Ingrédients Muffins :
• 2 1/2 tasses farine d’amandes (disponible ici)
• 1 cuillère à thé poudre à pâte
• une pincée de sel
• 1/2 tasse d’édulcorant (disponible ici)
• 3 gros œufs
• 1 tasse de carottes râpées
• 1 1/2 cuillères à thé cannelle
• 1/2 cuillère à thé gingembre moulu
• 1/4 cuillère à thé muscade
• 1 tasse yogourt méditerranéen 10%
• 2 cuillères à thé d’extrait de vanille

Ingrédients Fromage à la crème :
• 1 paquet de fromage à la crème ramolli
• 1/2 tasse beurre ramolli
• 1 tasse de Swerve en poudre (disponible ici)
• 1 cuillère à thé vanille

Méthode :
Préchauffer le four à 400F. Préparer votre moule à muffins de 12 cavités. Bien mélanger tous les ingrédients à muffins à l’aide d’un mélangeur. Mettre le mélange de côté et faites votre mélange de fromage à la crème. Bien mélanger beurre et fromage à la crème jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter petit par petit le sucre en poudre et terminer par la vanille. Dans vos moules ; commencer par mettre une cuillère à soupe environs de mélange à muffins. Par la suite mettre un peu moins d’une cuillère à soupe de fromage à la crème. Garder le restant de fromage à la crème de côté. Et finir de garnir vos moules par le restant de mélange à muffins. Mélanger les deux mélanges DÉLICATEMENT sans toucher les rebords des moules.

Cuire environs 20min. Refroidir, garnir du restant de fromage à la crème et mettre des noix si désiré. 😋

Donne 12 muffins.
[4g glucides nets par muffin]

Crédit: Alexandra Mineau

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