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Keto Vanilla Crème Brûlée - Keys Nutrition

Aug 10, 2021Keys Nutrition

Steps

Méthode :Préchauffer le four à 300F. Dans une moyenne casserole faire chauffer à feu doux la crème 35% (ou crème de coco) avec la pincée de sel. Couper la gousse, à l’aide de la lame du couteau retirer les graines de vanille, mettre le tout (incluant la gousse) dans la crème chaude, remuer pour imprégner les saveurs quelques minutes. Entre temps dans un moyen bol, fouetter les jaunes et l’érythritol jusqu’à blanchissement. Retirer la gousse. Verser en filet votre crème chaude dans le bol de jaunes en fouettant continuellement (on veut éviter de cuire les jaunes). Préparer une plaque profonde avec un papier de silicone de marque Silpat au fond (vous pouvez utiliser une serviette à main si vous en avez pas) Verser votre crème chaude dans 4 ramequins. Placez les sur la plaque et ajouter de l’eau au fond de celle-ci jusqu’à la moitié des ramequins. (la meilleure technique pour une crème brûlée parfaite! 😉) ATTENTION de ne pas mettre de l’eau dans vos crèmes brûlées. Cuire pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit légèrement mou . Mettre au réfrigérateur minimum 2h. (idéalement une nuit) Soupoudrez vos crèmes brûlées d’érythritol granulé, mettre à « broil » au four ou utiliser un chalumeau pour caraméliser le top! 🥰

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Desserts

Same taste, same little sweetness! Here is a recipe for keto vanilla crème brûlée. 🌸

…

Ingredients :

• 2 cups of 35% cream or coconut cream (available here)

• 5 egg yolks

• 6 tbsp. tablespoon of erythritol (available here)

• A pinch of salt

• A vanilla pod or 2 tbsp. teaspoon vanilla extract

Method :

Preheat the oven to 300F. In a medium saucepan, heat the 35% cream ( or coconut cream ) over low heat with a pinch of salt. Cut the pod, using the blade of the knife remove the vanilla seeds, put everything (including the pod) in the hot cream, stir to infuse the flavors for a few minutes. Meanwhile, in a medium bowl, whisk the yolks and erythritol until white. Remove the pod. Pour your hot cream into the bowl of yolks, whisking continuously ( we want to avoid cooking the yolks ). Prepare a deep plate with Silpat brand silicone paper at the bottom ( you can use a hand towel if you don't have one ) Pour your hot cream into 4 ramekins. Place them on the plate and add water to the bottom of it to reach halfway up the ramekins. ( the best technique for a perfect crème brûlée! 😉) BE CAREFUL not to put water in your crème brûlées. Bake for about 35 minutes or until the center is slightly soft. Place in the refrigerator for at least 2 hours. ( ideally overnight ) Sprinkle your crème brûlées with granulated erythritol, broil in the oven or use a blowtorch to caramelize the top! 🥰

Makes 4 ramekins.

[3.7g net carbs per serving]

Credit: Mi Mo

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