Ce déjeuner sans sucre aux champignons et œufs cocotte est faible en glucides, prêt en 25 minutes et contient seulement 3 g de glucides nets par portion. Les œufs sont pochés directement dans une poêle de champignons sautés au beurre et aux herbes, un résultat réconfortant parfait pour l'automne québécois.

Champignons et œufs cocotte: le déjeuner qui te lève du bon pied (et pas du faux)

Octobre au Québec, c'est beau comme une carte postale, mais le matin il fait frisquet et le corps réclame quelque chose de chaud et de nourrissant. Ce déjeuner sans sucre, c'est exactement ça. Des champignons dorés, des œufs fondants, un filet de crème, et t'as l'impression d'être dans un chalet des Laurentides sans avoir à conduire trois heures. On utilise de la Farine de noix de coco Keys Nutrition en toute petite quantité pour épaissir légèrement la sauce et donner du corps, un truc de pro que personne voit venir. Tabarnouche, c'est bon!

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories : 312 kcal
Glucides nets : 3 g
Protéines : 19 g
Lipides : 24 g

Détails pratiques

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portions : 2

Ingrédients

• 4 gros œufs frais
• 250 g de champignons cremini, tranchés
• 2 c. à soupe de beurre non salé
• 3 c. à soupe de crème 35% à cuisson
• 1 c. à thé de Farine de noix de coco Keys Nutrition
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 c. à soupe de levure nutritionnelle
• 1 c. à thé de thym frais (ou séché)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Quelques brins de ciboulette fraîche pour garnir

Préparation étape par étape

1. Préparer les champignons : Tranche tes champignons cremini en tranches de 5 mm environ. Si tu les coupes trop épais, ils cuisent moins vite, si tu les coupes trop minces, ils disparaissent dans la poêle. Vise le juste milieu, comme dans la vie.

2. Faire suer les champignons : Dans une grande poêle allant au four (ou avec un couvercle), fais fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajoute l'ail émincé, fais-le revenir 30 secondes, puis ajoute les champignons. Laisse-les dorés sans les brasser trop souvent, environ 5 minutes. Tu veux de la couleur, pas de la bouette vapeur.

3. Préparer la sauce crémeuse : Baisse le feu à moyen-doux. Saupoudre la farine de noix de coco Keys Nutrition sur les champignons et mélange bien 30 secondes. Ajoute la crème 35% et la levure nutritionnelle. Remue doucement jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 2 minutes. Assaisonne avec le thym, le sel et le poivre. Crime, ça sent bon dans la cuisine.

4. Pocher les œufs dans la poêle : Avec le dos d'une cuillère, forme 4 petits nids dans le mélange de champignons. Casse délicatement un œuf dans chaque nid. Couvre la poêle avec un couvercle et laisse cuire 4 à 6 minutes, selon que tu aimes ton jaune coulant (4 min) ou plus ferme (6 min). Surveille bien, c'est pas le moment de checker ton téléphone.

5. Servir et garnir : Glisse les portions dans des assiettes creuses chaudes, garnis de ciboulette fraîche ciselée et d'un tour de moulin à poivre. Sers immédiatement avec un bon café. Le déjeuner sans sucre le plus réconfortant que t'as eu depuis longtemps, garanti ou presque.

Le conseil de pro qui change tout

La petite cuillère de Farine de noix de coco Keys Nutrition dans la sauce, c'est le secret. Elle absorbe l'humidité des champignons et lie la crème sans alourdir le plat, sans ajouter de glucides notables. C'est aussi pour ça que la farine de noix de coco Keys Nutrition vaut vraiment l'achat: une toute petite quantité fait une grosse différence. Si tu veux encore plus de protéines, ajoute une poignée de fromage suisse râpé juste avant de couvrir pour les œufs.

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Questions fréquentes

Combien de glucides nets dans ce déjeuner sans sucre aux champignons? Cette recette contient environ 3 g de glucides nets par portion. Les champignons cremini apportent naturellement des glucides en petite quantité, la crème 35% en est presque exempte, et la farine de noix de coco Keys Nutrition ajoute des fibres qui réduisent les glucides nets au minimum. Parfait pour rester faible en glucides toute la matinée.

Peut-on préparer ce déjeuner à l'avance ou le congeler? La base de champignons crémeuse se prépare très bien la veille: fais la sauce, mets-la au frigo dans un contenant hermétique, et le matin tu n'as qu'à la réchauffer et à pocher les œufs frais. La congélation n'est pas recommandée pour les œufs pochés car la texture devient caoutchouteuse une fois dégelée. La sauce seule se congèle par contre très bien jusqu'à un mois.

Quel substitut de sucre utiliser dans cette recette? Cette recette de déjeuner salé ne contient aucun sucrant du tout, ce qui est parfait. Si tu voulais une touche sucrée dans un accompagnement, le Fruit des moines biologique Keys Nutrition est le choix numéro un pour Keys Nutrition: zéro calorie, zéro glucides nets, et aucun arrière-goût. Mais vraiment, laisse la recette telle quelle, elle est parfaite nature.

Cette recette convient-elle aux diabétiques? Avec seulement 3 g de glucides nets par portion et aucun sucre ajouté, ce déjeuner est très intéressant pour les personnes qui gèrent leur glycémie. Cela dit, chaque situation est unique. Il est toujours recommandé de consulter un professionnel de la santé ou un médecin avant de modifier ton alimentation de façon significative, surtout si tu prends des médicaments pour le diabète.

Mise à jour : 10/2026 - Recette Keys Nutrition, Québec.