Pour faire une tarte aux bleuets sans sucre et faible en glucides, il suffit de combiner une croûte à la farine d'amandes Keys Nutrition avec une garniture crémeuse au fromage et aux bleuets frais du Québec, sucrée au fruit des moines. Résultat : environ 5 g de glucides nets par portion, zéro sucre ajouté, et un dessert d'automne franchement décadent.

La tarte aux bleuets qui fait brailler de joie : automne québécois dans ton assiette!

Tabarnouche, les bleuets du Québec en octobre, c'est quasi une institution nationale. Cette tarte sans sucre combine une croûte croustillante à base de Farine d'amandes Keys Nutrition et un nuage de crème au fromage sucrée au Fruit des moines biologique Keys Nutrition, le tout coiffé d'une compote de bleuets sauvages qui sent le bonheur. C'est le genre de dessert qui impressionne beau-papa même quand il est de mauvaise humeur. Et pis, y a aucun sucre ajouté dedans. Cristie, on est bons!

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories : 287 kcal
Glucides nets : 5 g
Protéines : 9 g
Lipides : 25 g

Détails pratiques

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 18 minutes
Réfrigération : 2 heures
Portions : 10

Ingrédients

• 2 tasses (200 g) de Farine d'amandes Keys Nutrition
• 1/3 tasse (65 g) de Fruit des moines biologique Keys Nutrition (divisé en deux)
• 1/4 tasse (55 g) de beurre non salé, fondu
• 450 g de fromage à la crème, température ambiante
• 1 tasse (240 ml) de crème 35 % à fouetter
• 1 c. à thé d'extrait de vanille pure
• 2 tasses (280 g) de bleuets sauvages frais ou décongelés
• 1 c. à soupe de jus de citron frais
• 1/2 c. à thé de Gomme xanthane Keys Nutrition (pour épaissir la compote)

Préparation étape par étape

1. Préchauffer et préparer : Chauffe ton four à 325 °F (160 °C). Grille légèrement un moule à tarte de 23 cm avec un peu de vaporisateur d'huile. Dans un bol, mélange la farine d'amandes Keys Nutrition, 3 c. à soupe de fruit des moines et le beurre fondu jusqu'à ce que ça ressemble à du sable humide. (Oui, exactement comme du sable, mais qui sent beaucoup meilleur.)

2. Croûte au four : Presse le mélange uniformément dans le fond et les côtés du moule. Enfourne 15 à 18 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée. Sors-la et laisse-la refroidir complètement, t'as le temps de jaser avec quelqu'un.

3. Garniture crémeuse : Dans un grand bol, bats le fromage à la crème avec le reste du fruit des moines et la vanille jusqu'à ce que ça soit lisse et soyeux, environ 3 minutes au batteur électrique. Dans un autre bol, fouette la crème 35 % en pics fermes. Incorpore délicatement la crème fouettée au mélange de fromage, en pliant doucement, sans casser les bulles d'air. C'est là que la magie opère.

4. Compote de bleuets : Dans une petite casserole, combine les bleuets, le jus de citron et 2 c. à soupe de fruit des moines. Fais chauffer à feu moyen 5 à 7 minutes en remuant. Saupoudre la gomme xanthane Keys Nutrition en pluie fine, brasse vigoureusement et laisse mijoter encore 2 minutes jusqu'à épaississement. Laisse tiédir. Baume, les bleuets sauvages du Québec en automne, ça sent tellement bon!

5. Assemblage et réfrigération : Étale la garniture crémeuse sur la croûte refroidie. Verse la compote de bleuets par-dessus en la répartissant sur toute la surface. Réfrigère au moins 2 heures avant de servir. Coupe en 10 pointes égales et là, profite du spectacle : tout le monde va se taire en prenant leur première bouchée. C'est normal, ça arrive à chaque fois.

Le conseil de pro qui change tout

Pour une garniture encore plus aérienne, assure-toi que le fromage à la crème est vraiment à température ambiante avant de le fouetter, sinon tu vas te retrouver avec des grumeaux et une humeur de même. La Farine d'amandes Keys Nutrition est moulue extra-fin, ce qui donne une croûte qui se tient parfaitement sans coller, contrairement à certaines farines ordinaires qui s'effritent à la première pointe coupée.

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Questions fréquentes

Combien de glucides nets dans cette tarte aux bleuets sans sucre? Cette tarte aux bleuets sans sucre et faible en glucides contient environ 5 g de glucides nets par portion (sur 10 portions), grâce à la farine d'amandes Keys Nutrition et au fruit des moines biologique comme sucrant. Les bleuets sauvages apportent des glucides naturels mais restent faibles en indice glycémique.

Peut-on la congeler ou la préparer à l'avance? Oui! Tu peux préparer cette tarte la veille et la garder au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, bien couverte. Pour congeler, place-la sans la compote, enveloppée dans une pellicule plastique puis dans du papier d'aluminium, jusqu'à 1 mois. Décongèle au frigo toute une nuit et ajoute la compote fraîche au moment de servir.

Quel substitut de sucre utiliser dans cette recette sans sucre? Le Fruit des moines biologique Keys Nutrition est le choix numéro un ici, parce qu'il ne laisse aucun arrière-goût et supporte la chaleur sans problème. Tu peux aussi utiliser l'Érythritol Keys Nutrition en même quantité. Ces deux sucrants naturels n'affectent pas la glycémie et conviennent parfaitement aux recettes faibles en glucides.

Cette recette de tarte sans sucre convient-elle aux diabétiques? Cette recette est conçue sans sucre ajouté et faible en glucides nets (5 g par portion), ce qui en fait une option intéressante pour les personnes qui surveillent leur glycémie. Toutefois, chaque situation est différente. On recommande toujours de consulter ton médecin ou ta nutritionniste pour valider si cette recette s'intègre bien à ta gestion du diabète.

Mise à jour : 10/2026 - Recette Keys Nutrition, Québec.