Pour faire un mijoté de veau aux champignons sans sucre et faible en glucides, tu fais revenir des cubes de veau avec des champignons cremini, de l'ail et des herbes, tu deglaçes avec du bouillon et de la creme, et tu laisses mijoter 35 minutes. Resultat: environ 6 g de glucides nets par portion, riche en proteines et 100 % sans sucre ajoute.

Le mijoté qui mouille l'automne: veau cremeux aux champignons, sans regret!

Tabarnouche, l'automne au Quebec, c'est vraiment le temps des plats qui rechauffent l'ame. Les feuilles tombent, les chandails sortent du garde-robe, et nous, chez Keys Nutrition, on a le gout d'un plat cremeux qui sent bon la maison. Ce mijoté de veau aux champignons, il est tellement bon que meme ton chat va s'asseoir proche du chaudron. Pas de sucre cache, pas de farine de ble, juste du vrai bon manger. La petite touche secrete? La Gomme xanthane Keys Nutrition qui donne a la sauce ce cote soyeux et epais qu'on cherche tous, sans ajouter de glucides inutiles.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories : 370 kcal
Glucides nets : 6 g
Proteines : 38 g
Lipides : 21 g

Details pratiques

Preparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Portions : 4

Ingredients

• 900 g de cubes de veau a braiser (epaule ou longe), coupes en cubes de 4 cm
• 400 g de champignons cremini, tranches epais
• 1 oignon jaune moyen, emince
• 4 gousses d'ail, hachees finement
• 250 ml de creme 35 % a cuisson
• 300 ml de bouillon de boeuf sans sucre ajoute
• 2 c. a soupe de Huile d'avocat Chosen Foods
• 1/4 c. a the de Gomme xanthane Keys Nutrition (pour epaissir la sauce)
• 1 c. a soupe de Vinaigre de cidre Bragg
• 1 c. a the de thym sech, sel et poivre noir au gout
• Persil frais haché pour servir

Preparation etape par etape

1. Saisir le veau : Dans une grande casserole a fond epais ou une cocotte, chauffe l'huile d'avocat Chosen Foods a feu moyen-vif. Sale et poivre les cubes de veau generalement, puis saisis-les en deux ou trois lots, environ 3 minutes par cote, jusqu'a ce qu'ils soient bien dores. Reserve dans une assiette. (Cristie que ca sent bon deja!)

2. Faire revenir les aromates : Dans la meme casserole, baisse le feu a moyen et fais revenir l'oignon emince 3 minutes jusqu'a ce qu'il soit translucide. Ajoute l'ail hache et les champignons tranches, puis cuis encore 5 minutes en remuant de temps en temps. Les champignons vont perdre leur eau, laisse-les faire, c'est normal et c'est beau.

3. Deglace et mijote : Verse le vinaigre de cidre Bragg et gratte bien le fond de la casserole pour recuperer tous ces sucs caramelises dores, c'est la que se cache toute la saveur. Ajoute le bouillon de boeuf, le thym et remets les cubes de veau dans la casserole. Couvre et laisse mijoter a feu doux pendant 30 minutes, jusqu'a ce que le veau soit tres tendre.

4. Cremer et epaissir la sauce : Verse la creme 35 % dans la casserole et remue doucement. Dans un petit bol, dilue le quart de c. a the de gomme xanthane Keys Nutrition dans une c. a soupe de la sauce chaude, puis verse ce melange dans la casserole en fouettant bien. La sauce va epaissir en quelques secondes, comme par magie. Laisse cuire encore 5 minutes a decouvert a feu moyen-doux.

5. Ajuster et servir : Gote la sauce, ajuste le sel et le poivre. Sers le mijoté dans des bols profonds, garni de persil frais haché. Un chou-fleur en puree ou des legumes verts roties font un accompagnement parfait, et tout le monde va te demander la recette, promis.

Le conseil de pro qui change tout

La gomme xanthane Keys Nutrition, c'est vraiment le truc qui separe les mijotes pateux des sauces vraiment soyeuses et restaurant. La cle: toujours la melanger en petite quantite dans un peu de liquide chaud avant de l'ajouter, ca evite les grumeaux et ca se repartit uniformement dans toute la sauce. Une toute petite quantite suffit, pas besoin d'en mettre a la pelle.

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Questions frequentes

Combien de glucides nets dans cette recette sans sucre? Ce mijoté de veau aux champignons sans sucre contient environ 6 grammes de glucides nets par portion. Les glucides viennent principalement des champignons et de l'oignon. Il n'y a aucun sucre ajoute, aucune farine de ble et aucun ingredient transforme qui fait monter la glycemie. Une portion rassasiante, legere en glucides.

Peut-on la congeler ou la preparer a l'avance? Oui, ce mijoté de veau se congele tres bien jusqu'a trois mois dans un contenant hermetique. La sauce peut meme epaissir un peu au congelateur, ajoute un filet de bouillon en rechauffant. Il se prepare aussi tres bien la veille, les saveurs se developpent encore mieux apres une nuit au frigo. C'est un plat fait pour etre prepare a l'avance.

Quel substitut de sucre utiliser? Cette recette ne contient aucun sucrant du tout, donc aucun substitut n'est necessaire. Si tu veux adoucir tres legerement la sauce, une toute petite pincee de fruit des moines biologique Keys Nutrition suffit amplement, sans affecter les glucides ni la glycemie. Le produit Fruit des moines biologique Keys Nutrition est excellent pour ca.

Cette recette convient-elle aux diabetiques? Ce mijoté de veau aux champignons sans sucre est naturellement faible en glucides, avec seulement 6 grammes de glucides nets par portion. Sans sucre ajoute ni farine de ble, il peut s'integrer dans l'alimentation de nombreuses personnes qui gerent leur glycemie. Consulte toujours ton medecin ou ta dietetiste pour valider selon ta situation personnelle specifique.

Mise a jour : 09/2026 - Recette Keys Nutrition, Quebec.