Ce mijoté de porc aux courges sans sucre et faible en glucides se prépare en moins d'une heure et contient seulement 6 g de glucides nets par portion. Réconfortant, épais et savoureux, il combine l'épaule de porc braisée avec la courge butternut d'automne pour un souper digne d'un dimanche qui goûte comme si ta grand-mère avait cuisiné toute la journée. Approuvé Keys Nutrition, Québec.

Le porc aux courges qui te fait oublier qu'on est en octobre (et que le gazon est mort)

Bon, l'automne est bel et bien installé. Les feuilles sont dans le bac de compost, le char sent le café froid, pis toi tu cherches un souper qui réchauffe le corps ET l'âme. Veux-tu bien croire que c'est exactement ça que cette recette fait? La courge butternut fondante, le porc qui se défait à la fourchette, et une sauce riche sans une maudite goutte de sucre ajouté. Le secret pour épaissir la sauce sans glucides? Le Psyllium finement moulu Keys Nutrition, discret mais redoutablement efficace.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories : 387 kcal
Glucides nets : 6 g
Protéines : 34 g
Lipides : 23 g

Détails pratiques

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes
Portions : 4

Ingrédients

• 700 g d'épaule de porc, coupée en cubes de 4 cm
• 2 tasses de courge butternut, en cubes de 3 cm (environ 350 g)
• 1 oignon moyen, émincé
• 3 gousses d'ail, hachées
• 1 c. à soupe de Psyllium finement moulu Keys Nutrition (pour épaissir)
• 1 tasse de bouillon de poulet sans sucre ajouté
• 400 ml de Crème de coco Cha's
• 2 c. à soupe de Sauce nectar de coco Bragg (remplace la sauce soya)
• 1 c. à soupe d'huile d'avocat
• 1 c. à café de paprika fumé
• 1 c. à café de thym séché
• 1 c. à café de romarin séché
• Sel et poivre au goût
• Persil frais pour garnir

Préparation étape par étape

1. Saisir le porc : Chauffe l'huile d'avocat dans une grande casserole à feu vif. Sale et poivre les cubes de porc, puis saisis-les 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à belle coloration dorée. Fais ça en deux fois pour pas bouillir la viande, parce que le porc bouilli c'est triste pour tout le monde.

2. Faire revenir les aromates : Retire le porc et réserve. Dans la même casserole, baisse à feu moyen et fais revenir l'oignon émincé 4 minutes jusqu'à translucide. Ajoute l'ail haché, le paprika fumé, le thym et le romarin. Brasse 1 minute. Ton appartement sent le bonheur là, crime.

3. Déglacer et assembler : Remets le porc dans la casserole. Verse le bouillon de poulet et la sauce nectar de coco Bragg. Brasse bien pour gratter les sucs dans le fond de la casserole, c'est là que tout le goût se cache. Ajoute les cubes de courge butternut. Amène à ébullition.

4. Épaissir et mijoter : Dans un petit bol, mélange la crème de coco avec le psyllium finement moulu Keys Nutrition. Verse ce mélange dans la casserole en fouettant doucement. Le psyllium va épaissir la sauce de façon naturelle, sans amidon, sans farine. Baisse à feu doux, couvre partiellement et laisse mijoter 35 minutes, en brassant de temps en temps, jusqu'à ce que le porc soit fondant et la courge bien tendre.

5. Finition et service : Goûte et ajuste le sel. Sers dans des bols généreux avec du persil frais haché par-dessus. T'es ben le bienvenu de te péter les bretelles devant ta famille, t'as tout fait ça en moins d'une heure.

Le conseil de pro qui change tout

La clé d'une sauce veloutée sans glucides, c'est de diluer le Psyllium finement moulu Keys Nutrition dans la crème de coco AVANT de l'ajouter à la casserole chaude. Si tu le verses directement dans le bouillon chaud sans mélanger, tu vas te retrouver avec des grumeaux de psyllium et une frustration d'automne. Dilue toujours d'abord dans un liquide froid ou tiède, et la sauce sera parfaitement lisse.

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Questions fréquentes

Combien de glucides nets dans ce mijoté de porc aux courges sans sucre? Ce mijoté de porc aux courges sans sucre contient exactement 6 g de glucides nets par portion. Ce chiffre provient principalement de la courge butternut, un légume d'automne faible en sucre. La crème de coco et le psyllium Keys Nutrition n'ajoutent pas de glucides nets significatifs à la recette, idéale pour une alimentation faible en glucides au Québec.

Peut-on le congeler ou le préparer à l'avance? Oui, ce mijoté de porc aux courges se congèle très bien. Laisse-le refroidir complètement, puis transfère en portions dans des sacs de congélation ou des contenants hermétiques. Il se conserve jusqu'à 3 mois au congélateur et 4 jours au réfrigérateur. Pour réchauffer, fais-le à feu doux à la casserole avec un peu de bouillon si la sauce a épaissi davantage.

Quel substitut de sucre peut-on utiliser dans cette recette? Cette recette de porc aux courges ne nécessite aucun édulcorant, car la sauce est naturellement savoureuse grâce aux épices et à la crème de coco. Si tu veux une légère note sucrée dans la sauce, une toute petite quantité de Fruit des moines biologique Keys Nutrition suffit, sans impact sur la glycémie ni les glucides nets de la recette.

Cette recette convient-elle aux diabétiques? Ce mijoté de porc aux courges sans sucre ajouté peut s'intégrer dans une alimentation adaptée au diabète, avec seulement 6 g de glucides nets par portion. Cependant, chaque situation est différente. Consulte toujours ton médecin ou ta nutritionniste avant de modifier ton alimentation si tu gères un diabète. La courge butternut a un index glycémique modéré à prendre en compte.

Mise à jour : 10/2026 - Recette Keys Nutrition, Québec.