Ce mijoté de porc effiloché aux courges butternut et pommes est une recette sans sucre et faible en glucides parfaite pour l'automne québécois. Avec seulement 8 g de glucides nets par portion et plus de 34 g de protéines, c'est un souper réconfortant et rassasiant. Le secret? Une touche de gomme xanthane Keys Nutrition pour épaissir la sauce sans ajouter un seul glucide.

Le Groin-chant d'automne: mijoté de porc effiloché aux courges et aux pommes sans sucre

Bon, on va se le dire franchement: septembre au Québec, c'est le mois où t'as encore un peu envie de profiter de la belle saison, mais ton corps, lui, il réclame déjà quelque chose de chaud et réconfortant à 18h quand le frette commence à rentrer par les fenêtres. Ce mijoté de porc effiloché aux courges butternut et pommes, c'est exactement la réponse à cette crise existentielle saisonnière. Pas de sucre ajouté, des glucides nets ultra raisonnables, et une sauce épaissie à la perfection grâce à la gomme xanthane Keys Nutrition, une petite affaire discrète qui fait toute la différence dans ta sauce. C'est le genre de plat qui sent tellement bon en cuisant que tes voisins vont frapper à la porte pour s'inviter. Prévois des portions.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories : 390 kcal
Glucides nets : 8 g
Protéines : 34 g
Lipides : 22 g

Détails pratiques

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 180 minutes (mijoteuse ou four)
Portions : 6
Coût approximatif : 4,50 $ par portion

Ingrédients

• Gomme xanthane Keys Nutrition gomme xanthane – 1/2 c. à thé
• 1,2 kg d'épaule de porc désossée, coupée en gros cubes
• 1 courge butternut moyenne (environ 500 g), pelée et coupée en cubes de 2 cm
• 1 pomme verte (Granny Smith), pelée, évidée et coupée en quartiers
• 1 oignon jaune moyen, émincé grossièrement
• 3 gousses d'ail, hachées finement
• 250 ml de bouillon de poulet sans sucre ajouté, faible en sodium
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme non filtré
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à thé de paprika fumé
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Quelques feuilles de sauge fraîche ou de thym, pour garnir

Préparation étape par étape

1. Saisir le porc (ne saute pas cette étape, pour vrai) : Sors ta cocotte en fonte ou ta grande casserole à fond épais. Chauffe l'huile d'olive à feu vif. Sale et poivre généreusement les cubes de porc, puis saisis-les en petites quantités, 3 à 4 minutes par côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés partout. Cette étape, c'est ton assurance-saveur. Réserve la viande dans un bol.

2. Faire revenir les aromates (la vraie magie commence ici) : Dans la même cocotte, baisse le feu à moyen et fais revenir l'oignon émincé 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement caramélisé. Ajoute l'ail haché et fais revenir encore 1 minute. Attention, l'ail brûlé, c'est le genre d'erreur qui hante ta soirée.

3. Assembler le mijoté : Remets le porc saisi dans la cocotte. Ajoute les cubes de courge butternut et les quartiers de pomme verte. Verse le bouillon de poulet et le vinaigre de cidre. Incorpore la moutarde de Dijon, le paprika fumé, le cumin et la cannelle. Mélange bien pour que tout le monde se sente inclus dans la fête.

4. Laisser mijoter avec patience (la partie la plus difficile) : Couvre la cocotte et laisse mijoter à feu très doux pendant 2h30 à 3h, ou mets le tout au four à 160°C (325°F) le même temps. La viande doit s'effilocher facilement à la fourchette. Si tu as une mijoteuse, c'est aussi parfait: 8 heures à basse intensité et ta journée est réglée. Ton appart va sentir le paradis automnal québécois.

5. Épaissir la sauce et servir : Retire la viande et effiloche-la grossièrement avec deux fourchettes. Saupoudre la 1/2 c. à thé de gomme xanthane Keys Nutrition directement dans le liquide de cuisson chaud en fouettant vivement pour éviter les grumeaux. Laisse reposer 2 minutes et la sauce va épaissir toute seule, comme par magie (mais c'est de la science, pas de la sorcellerie). Remets le porc effiloché dans la sauce, mélange, et sers dans des bols avec les courges et les pommes. Garnis de feuilles de sauge ou de thym frais.

Le conseil de pro qui change tout

La clé pour une sauce bien nappante sans farine ni amidon de maïs, c'est vraiment la gomme xanthane Keys Nutrition. Tu en ajoutes un tout petit peu, tu fouettes rapidement, et la sauce passe de liquide à soyeuse en moins de deux minutes. Le truc: mélange-la toujours à sec avec une pincée de sel avant de l'ajouter au liquide chaud, ça l'empêche de former des petits grumeaux désagréables. Et pour servir, une purée de chou-fleur rôti ou du chou frisé sauté à l'ail font des accompagnements parfaits pour garder le tout bien faible en glucides.

Questions fréquentes

Combien de glucides nets dans ce mijoté de porc sans sucre? Ce mijoté de porc effiloché aux courges et aux pommes contient 8 g de glucides nets par portion. Ce chiffre tient compte des fibres de la courge butternut et de la pomme verte. Une portion représente environ 300 g de plat servi, avec viande effilochée, légumes et sauce. C'est un souper faible en glucides généreux et vraiment rassasiant.

Peut-on congeler ce mijoté ou le préparer à l'avance? Oui, absolument, et c'est même encore meilleur le lendemain. Le mijoté se conserve 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour la congélation, il se garde très bien jusqu'à 3 mois. Congèle-le en portions individuelles pour des repas rapides en semaine. Décongèle au frigo la veille et réchauffe à feu doux avec un petit peu de bouillon si la sauce a épaissi.

Quel substitut de sucre peut-on utiliser dans cette recette sans sucre? Cette recette ne contient aucun sucrant ajouté, mais si tu veux souligner la douceur naturelle de la courge et de la pomme, tu peux ajouter 1 c. à thé de fruit des moines biologique Keys Nutrition à la sauce. Il n'ajoute aucun glucide, zéro calorie, et équilibre parfaitement l'acidité du vinaigre de cidre sans transformer ça en dessert.

Cette recette de mijoté sans sucre convient-elle aux diabétiques? Avec 8 g de glucides nets par portion, cette recette représente une option raisonnable pour de nombreuses personnes qui gèrent leur glycémie, mais chaque situation est différente. Les courges et les pommes contiennent des glucides naturels à index glycémique modéré. On recommande toujours de consulter ton médecin ou ta diététiste avant de modifier ton alimentation en contexte de diabète.

Mise à jour : 09/2026 - Recette Keys Nutrition, Québec.