Pour faire un dessert glacé sans sucre et faible en glucides vraiment décadent cet été, on prépare des barres glacées chocolat-framboises avec du chocolat Lily's sans sucre et de la crème fouettée. Chaque portion contient seulement 4 g de glucides nets, 6 g de protéines et 18 g de lipides. Prêt en 20 minutes, zéro cuisson, pur bonheur québécois en août.

Barres glacées choco-framboise sans sucre : le péché qui fait pas mal!

On est en plein mois d'août, il fait chaud comme dans un four, et t'as envie de quelque chose de décadent mais sans te saboter. Bonne nouvelle, mon ami! Ces barres glacées chocolat-framboise sans sucre, c'est la réponse à tous tes problèmes estivaux. Le secret? Le chocolat Lily's, un chocolat sans sucre ajouté qui goûte tellement bon que ton cerveau va checker deux fois l'étiquette. Avec des framboises fraîches du Québec et une texture crémeuse qui fond dans la bouche, c'est le genre de dessert faible en glucides qui te fait dire: «Crime, pourquoi j'ai pas découvert ça avant?»

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories : 198 kcal
Glucides nets : 4 g
Protéines : 6 g
Lipides : 18 g

Détails pratiques

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 0 minute (zéro four, on est en vacances!)
Congélation : 4 heures minimum
Portions : 8 barres
Coût approximatif : 14 à 17 $ pour 8 portions

Ingrédients

• Chocolat Keys Nutrition Lily's chips de chocolat noir sans sucre : 150 g (environ 1 tasse), fondu
• Fromage à la crème léger (type Philadelphia) : 225 g (1 paquet), ramolli à température pièce
• Crème 35% fouettée : 240 ml (1 tasse), fouettée ferme
• Framboises fraîches du Québec : 250 g (environ 2 tasses), lavées
• Érythritol en poudre (type Swerve) : 3 c. à soupe (45 ml)
• Extrait de vanille pure : 1 c. à thé (5 ml)
• Pincée de sel de mer fin : 1/4 c. à thé (1 ml)

Préparation étape par étape

1. Fondu de chocolat (le moment zen) : Fais fondre les chips de chocolat Lily's au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 20 secondes, en brassant entre chaque. T'as pas besoin de thermomètre de cuisine, juste de patience. Laisse tiédir 5 minutes, parce qu'on ajoute pas du chaud dans du froid, c'est la règle numéro un des barres glacées sans sucre.

2. Mélange crémeux de champion : Dans un grand bol, fouette le fromage à la crème ramolli avec l'érythritol, la vanille et le sel jusqu'à consistance bien lisse, environ 2 minutes au batteur électrique. C'est censé être ultra crémeux, pas grumeleux, sinon ta belle-mère va jaser.

3. Incorporation du chocolat : Verse le chocolat Lily's fondu et tiédi dans le mélange de fromage à la crème. Mélange doucement jusqu'à ce que tout soit bien incorporé et que la couleur soit uniforme. Là, t'as une base chocolatée faible en glucides qui sent divinement bon, et c'est correct de lécher la spatule.

4. Les framboises et la crème fouettée : Plie délicatement la crème fouettée dans le mélange chocolaté en trois fois, avec des mouvements amples pour garder la légèreté. Ajoute ensuite les framboises fraîches en les incorporant doucement. Quelques framboises vont se briser, c'est pas grave, ça crée de belles marbrures rouges qui font super chic sur les photos.

5. Moulage et congélation : Verse la préparation dans un moule à pain chemisé de papier parchemin (23 x 13 cm), ou dans des moules à sucettes glacées individuels si t'en as. Lisse le dessus, couvre de pellicule plastique et mets au congélateur pour minimum 4 heures, idéalement toute la nuit. Démoule, tranche en 8 barres égales avec un couteau trempé dans l'eau chaude, et sers immédiatement. C'est la fierté de ta saison estivale.

Le conseil de pro qui change tout

Pour une texture encore plus décadente et une présentation digne d'un chef pâtissier québécois, trempe chaque barre congelée rapidement dans du chocolat Lily's sans sucre fondu et laisse figer 2 minutes sur une plaque tapissée de papier parchemin. La coquille croquante autour du coeur crémeux framboises-chocolat, c'est la combo gagnante qui va faire dire à tout le monde: «Tabarnouche, c'est vraiment sans sucre ça?» Garde les barres dans un contenant hermétique au congélateur jusqu'à 3 semaines, si elles durent aussi longtemps.

Questions fréquentes

Combien de glucides nets dans cette recette sans sucre? Chaque barre glacée choco-framboise contient exactement 4 g de glucides nets par portion, pour un total de 8 portions dans la recette. Ce faible taux de glucides est possible grâce au chocolat Lily's sans sucre ajouté et à l'érythritol, deux ingrédients qui ne font pas grimper la glycémie comme le sucre raffiné ordinaire.

Peut-on la congeler ou la préparer à l'avance? Oui, absolument, et c'est même recommandé! Ces barres glacées sans sucre se conservent parfaitement au congélateur dans un contenant hermétique jusqu'à 3 semaines. C'est le dessert faible en glucides idéal à préparer la veille d'un souper ou d'un BBQ entre amis au Québec. Sors-les 3 à 5 minutes avant de servir pour une texture parfaite.

Quel substitut de sucre utiliser? L'érythritol en poudre, comme le Swerve de Keys Nutrition, est le meilleur choix pour cette recette glacée sans sucre. Il ne cristallise pas au froid et n'a aucun impact sur la glycémie. Tu peux aussi utiliser l'allulose en poudre pour une texture encore plus douce. Évite les édulcorants liquides qui peuvent rendre la texture trop molle après congélation.

Cette recette convient-elle aux diabétiques? Cette recette faible en glucides avec seulement 4 g de glucides nets par portion est conçue sans sucre ajouté et sans ingrédients à index glycémique élevé. Elle peut s'intégrer dans une alimentation adaptée au diabète, mais chaque personne réagit différemment. Consulte toujours ton médecin ou ta nutritionniste avant d'apporter des changements à ton alimentation si tu gères le diabète.

Mise à jour : août 2026 - Recette Keys Nutrition, Québec.