Pour faire un déjeuner sans sucre aux pommes et ricotta, tu mélanges de la ricotta crémeuse avec des oeufs, de la Farine d'amandes Keys Nutrition et des pommes d'automne tranchées finement, puis tu fais cuire tes galettes dorées à la poêle. Résultat : environ 4 g de glucides nets par portion, riche en protéines, et prêt en 20 minutes.

Galettes ricotta-pommes d'automne : le déjeuner qui sent la cabane à sucre... sans le sucre!

Septembre au Québec, c'est officiel, les pommes sont de retour, et là, on a une crampe de gâter ça! Ces galettes dorées à la ricotta et aux pommes, c'est exactement ce qu'il te faut un matin d'automne pour te sentir choyé sans te sentir coupable. La vraie magie, c'est la Farine d'amandes Keys Nutrition qui donne une texture moelleuse et une saveur de noisette absolument sublime. T'as pas besoin de sucre pour que ça goûte la vie, promis!

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories : 310 kcal
Glucides nets : 4 g
Protéines : 18 g
Lipides : 24 g

Détails pratiques

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portions : 2 (3 galettes chacun)

Ingrédients

• 1 tasse (250 g) de ricotta entière
• 3 oeufs
• Farine d'amandes Keys Nutrition, 1/2 tasse (50 g)
• 1 pomme Cortland moyenne, pelée et coupée en très petits dés (environ 80 g)
• Érythritol Keys Nutrition, 2 c. à soupe
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de vanille pure
• 1 pincée de sel
• Beurre, pour la cuisson (environ 1 c. à soupe)

Préparation étape par étape

1. Prépare ta pâte de champion : Dans un grand bol, mélange la ricotta, les oeufs, la vanille et l'érythritol jusqu'à ce que tout soit bien homogène. C'est pas compliqué, même le lundi matin à 6h30!

2. Ajoute la magie sèche : Incorpore la farine d'amandes Keys Nutrition, la cannelle et la pincée de sel. Mélange doucement. La pâte sera un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpes traditionnelle, c'est parfait.

3. Les pommes d'automne entrent en scène : Plie délicatement les petits dés de pomme dans la pâte. Essaie de ne pas en manger la moitié au passage, on sait que t'es capable... ou presque.

4. La cuisson dorée : Fais fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Verse environ 3 c. à soupe de pâte par galette, puis aplatit légèrement avec le dos d'une cuillère. Cuis 3 à 4 minutes par côté jusqu'à ce que ce soit bien doré des deux bords.

5. La touche finale : Sers tes galettes bien chaudes avec un filet de sirop d'érable sans sucre, quelques tranches de pomme fraîche par-dessus, et si tu te sens fancy, une cuillerée de ricotta supplémentaire. C'est beau, c'est bon, pis ça fait dur nulle part!

Le conseil de pro qui change tout

Pour des galettes encore plus moelleuses et qui se tiennent bien à la cuisson, assure-toi que ta ricotta est bien égouttée (30 minutes dans un coton fromage si elle est très humide). Côté sucrant, l'érythritol Keys Nutrition se comporte parfaitement à la chaleur sans caraméliser bizarrement, contrairement à d'autres substituts. Résultat : un doré impeccable à chaque fois.

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Questions fréquentes

Combien de glucides nets dans ce déjeuner sans sucre aux pommes et ricotta? Chaque portion de 3 galettes contient environ 4 g de glucides nets. Ce chiffre tient compte des fibres de la farine d'amandes Keys Nutrition et des glucides naturels de la pomme. C'est donc un déjeuner faible en glucides qui s'intègre facilement dans une alimentation sans sucre ajouté, même au quotidien.

Peut-on préparer ces galettes à l'avance ou les congeler? Oui, absolument! Tu peux cuire les galettes la veille, les réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours, et les réchauffer à la poêle ou au four grille-pain. Pour la congélation, place du papier parchemin entre chaque galette et congèle jusqu'à 1 mois. Réchauffe directement sans décongeler au four à 175 °C pour 8 à 10 minutes.

Quel substitut de sucre utiliser dans cette recette sans sucre? L'érythritol Keys Nutrition est le choix idéal ici, car il supporte bien la chaleur et n'a aucun arrière-goût. Si tu préfères autre chose, le Fruit des moines biologique Keys Nutrition est une excellente option, encore plus sucrante à quantité égale. Commence par 1 c. à soupe et ajuste selon ton goût personnel.

Cette recette de déjeuner sans sucre convient-elle aux diabétiques? Ces galettes sont faibles en glucides nets (environ 4 g par portion) et ne contiennent aucun sucre ajouté. La ricotta et la farine d'amandes ont un indice glycémique très bas. Cela dit, chaque personne réagit différemment, alors on recommande toujours de consulter ton médecin ou nutritionniste pour valider ce qui convient à ta situation spécifique.

Mise à jour : 09/2026 - Recette Keys Nutrition, Québec.