Ce déjeuner sans sucre aux poireaux et ricotta se prépare en 25 minutes et contient seulement 4 g de glucides nets par portion. À base de ricotta crémeuse, d'œufs, de poireaux fondants et de Farine d'amandes Keys Nutrition, c'est un déjeuner automnal faible en glucides, riche en protéines et vraiment rassasiant au Québec.

Des poireaux au déjeuner? Crime, t'as bien lu!

Ok, écoute. Les poireaux au déjeuner, ça peut avoir l'air weird de même, mais attends de goûter. C'est crémeux, c'est chaud, c'est réconfortant comme un foulard de laine un matin de début d'octobre à Québec. La Farine d'amandes Keys Nutrition donne une base moelleuse aux petites galettes qui accompagnent tout ça. Tabarnouche que c'est bon.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories : 342 kcal
Glucides nets : 4 g
Protéines : 19 g
Lipides : 27 g

Détails pratiques

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portions : 2

Ingrédients

• Farine d'amandes Keys Nutrition, 80 ml (1/3 tasse)
• 1 poireau moyen, partie blanche et vert pâle seulement, tranché finement
• 250 ml (1 tasse) de ricotta entière
• 3 gros œufs
• 60 ml (1/4 tasse) de parmesan râpé finement
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé
• Sel, poivre noir et muscade au goût
• Huile en vaporisateur pour la poêle

Préparation étape par étape

1. Faire fondre le poireau : Dans une poêle à feu moyen, fais fondre le beurre et ajoute le poireau tranché. Laisse-le cuire doucement environ 7 minutes, en brassant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien tendre et légèrement doré. Ton appartement va sentir comme chez grand-maman en octobre, promis.

2. Préparer l'appareil à ricotta : Dans un bol moyen, mélange la ricotta, 2 œufs battus, le parmesan, la farine d'amandes Keys Nutrition, une bonne pincée de sel, du poivre et juste un soupçon de muscade. Mélange jusqu'à obtenir une texture homogène. Pas besoin de batteur électrique, un bon fouet fait la job en cristie.

3. Incorporer le poireau : Ajoute les deux tiers du poireau cuit dans l'appareil à ricotta et mélange doucement. Réserve le reste pour garnir. Cette couche de poireau dans la galette, c'est vraiment elle qui fait toute la différence.

4. Cuire les galettes : Chauffe ta poêle à feu moyen-vif, vaporise-la bien avec l'huile en vaporisateur. Dépose deux grandes cuillerées d'appareil par galette et aplatis légèrement. Cuis 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que ce soit bien doré et que le centre soit pris. Avec ce mélange, tu vas obtenir 4 jolies galettes.

5. Monter l'assiette et pocher l'œuf : Pendant que les galettes reposent une minute, fais pocher le troisième œuf dans une petite casserole d'eau frémissante avec un trait de vinaigre, environ 3 minutes pour un jaune encore coulant. Dépose deux galettes dans l'assiette, garnis avec le poireau réservé, pose l'œuf poché sur le dessus et ajoute une pincée de parmesan. Là tu te la joues gourmet sans te prendre au sérieux.

Le conseil de pro qui change tout

Pour des galettes extra moelleuses, laisse reposer l'appareil 5 minutes avant de cuire. La Farine d'amandes Keys Nutrition absorbe un peu l'humidité de la ricotta et ça donne une texture vraiment plus serrée et agréable. Conserve les galettes non montées au frigo jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique, super pratique pour la semaine.

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Questions fréquentes

Combien de glucides nets dans ce déjeuner sans sucre aux poireaux et ricotta? Chaque portion de ce déjeuner faible en glucides contient environ 4 g de glucides nets. Le poireau apporte une petite quantité de glucides naturels, mais la farine d'amandes Keys Nutrition et la ricotta gardent le total très bas. C'est une excellente option pour démarrer la journée sans pic de glycémie.

Peut-on préparer les galettes à l'avance? Absolument. Tu peux préparer et cuire les galettes la veille, les réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours. Le matin, une minute à la poêle à feu moyen et c'est comme si c'était tout frais. La congélation fonctionne aussi très bien: place du papier parchemin entre chaque galette et conserve jusqu'à 2 mois.

Quel substitut de sucre utiliser dans cette recette? Cette recette ne contient pas de sucrant, elle mise sur le goût naturel et salé des ingrédients. Si tu veux adoucir légèrement pour un version plus sucrée-salée, quelques gouttes de Fruit des moines biologique Keys Nutrition suffisent. Évite les sucrants en poudre qui peuvent modifier la texture de l'appareil à ricotta.

Cette recette convient-elle aux personnes diabétiques? Ce déjeuner sans sucre et faible en glucides, avec seulement 4 g de glucides nets par portion, peut s'inscrire dans une alimentation adaptée aux personnes diabétiques. Cela dit, chaque situation est différente. Consulte toujours ton médecin ou ta nutritionniste avant de modifier ton alimentation de façon significative, surtout si tu prends des médicaments pour le diabète.

Mise à jour : 10/2026 - Recette Keys Nutrition, Québec.