Le braisé d'agneau aux courges sans sucre de Keys Nutrition est un souper d'automne faible en glucides qui se prépare en 20 minutes et mijote tout seul. Chaque portion contient environ 6 g de glucides nets, 38 g de protéines et une tendreté qui fait lever le monde de table.

Braisé d'agneau aux courges: quand l'automne sent aussi bon que ta cuisine!

Tabarnouche, l'automne au Québec c'est fait pour ça: les courges qui envahissent les comptoirs, l'air frais qui rentre par la fenêtre, et un plat qui mijote sur le poêle pendant que toi, tu te prélasses avec une tisane. Ce braisé d'agneau aux courges butternut, parfumé au romarin et au thym, c'est du réconfort pur, sans sucre ajouté et faible en glucides. Et pour épaissir la sauce sans farine ordinaire, on utilise un tout petit peu de Gomme xanthane Keys Nutrition, le secret des sauces riches et veloutées qui font croire que t'as fait un stage en France.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories : 420 kcal
Glucides nets : 6 g
Protéines : 38 g
Lipides : 26 g

Détails pratiques

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 90 minutes
Portions : 4

Ingrédients

• 900 g d'épaule d'agneau désossée, coupée en cubes de 4 cm
• 350 g de courge butternut, pelée et coupée en cubes
• 1 boîte (400 ml) de Crème de coco Cha's
• 3 c. à soupe de Sauce nectar de coco Bragg (remplace la sauce soya)
• 1/4 c. à thé de Gomme xanthane Keys Nutrition
• 1 oignon jaune, émincé
• 4 gousses d'ail, hachées finement
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à thé de romarin séché
• 1 c. à thé de thym séché
• 1 c. à thé de paprika fumé
• Sel et poivre, au goût
• 250 ml de bouillon d'os de boeuf ou de légumes, sans sucre
• Persil frais haché, pour garnir

Préparation étape par étape

1. Saisir l'agneau : Sèche bien tes cubes d'agneau avec du papier essuie-tout, parce qu'un agneau mouillé dans le poêlon, ça saute partout et ça sent pas le réconfort. Sale, poivre. Dans une cocotte ou une grande casserole à fond épais, fais chauffer l'huile d'olive à feu vif. Saisis les cubes d'agneau par petites batches, 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à belle coloration dorée. Réserve dans une assiette.

2. Faire revenir les aromates : Dans la même cocotte, baisse à feu moyen-vif. Fais revenir l'oignon émincé pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide et qu'il commence à sentir bon. Ajoute l'ail haché, le romarin, le thym et le paprika fumé. Mélange 1 minute, juste le temps que ça embaume toute la cuisine. Tes voisins vont frapper à la porte, c'est normal.

3. Déglacer et braiser : Remets les cubes d'agneau dans la cocotte. Verse le bouillon et la sauce nectar de coco Bragg. Mélange bien pour gratter les sucs au fond. Porte à ébullition, puis baisse le feu au minimum. Couvre et laisse mijoter tranquillement pendant 60 minutes.

4. Ajouter les courges et la crème : Après 60 minutes, ajoute les cubes de courge butternut et la crème de coco Cha's. Remets le couvercle et laisse mijoter encore 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les courges soient tendres mais encore entières. L'agneau, lui, devrait se défaire à la fourchette. C'est la vie.

5. Épaissir la sauce et servir : Dans un petit bol, mélange la gomme xanthane Keys Nutrition avec 2 c. à soupe de bouillon tiède jusqu'à dissolution. Incorpore au braisé en brassant doucement. Laisse cuire 2 à 3 minutes à découvert pour que la sauce épaississe et devienne joliment veloutée. Goûte, ajuste le sel et le poivre. Sers dans des bols profonds, garni de persil frais haché.

Le conseil de pro qui change tout

La gomme xanthane Keys Nutrition, c'est le truc que les chefs de restaurant ne te diront jamais. Juste un petit quart de cuillère à thé et ta sauce passe de liquide à soyeuse, sans gluten, sans glucides, sans rien qui cloche. La clé: dilue-la d'abord dans un peu de liquide chaud avant de l'ajouter au plat, sinon tu vas avoir des petits grumeaux qui traînent et personne veut ça dans son braisé d'automne.

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Questions fréquentes

Combien de glucides nets dans ce braisé d'agneau aux courges sans sucre? Cette recette de braisé d'agneau sans sucre de Keys Nutrition contient environ 6 g de glucides nets par portion. La courge butternut apporte des glucides naturels, mais en quantité modérée. L'absence de farine et de sucre ajouté en fait un plat faible en glucides idéal pour qui surveille son alimentation au Québec.

Peut-on le congeler ou le préparer à l'avance? Oui, et c'est même encore meilleur le lendemain! Le braisé d'agneau se conserve 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour congeler, attends qu'il soit complètement refroidi, puis place en portions individuelles. Se congèle jusqu'à 3 mois. Réchauffe à feu doux en ajoutant un petit filet de bouillon si la sauce a épaissi.

Quel substitut de sucre utiliser dans cette recette? Cette recette ne contient pas de sucrant du tout: elle tire sa légère douceur naturelle de la courge butternut et de la crème de coco. Si tu veux une touche sucrée dans la sauce, tu peux ajouter quelques gouttes de stevia liquide sans glucides. Le fruit des moines biologique de Keys Nutrition est aussi une excellente option, très stable à la cuisson.

Cette recette convient-elle aux diabétiques? Ce braisé d'agneau aux courges sans sucre est faible en glucides avec seulement 6 g de glucides nets par portion, ce qui en fait un choix potentiellement intéressant pour les personnes diabétiques qui gèrent leur glycémie. Cela dit, chaque personne réagit différemment aux aliments. Consulte toujours ton médecin ou ton nutritionniste avant de modifier ton alimentation de façon importante.

Mise à jour : 09/2026 - Recette Keys Nutrition, Québec.