Pour faire des gaufres protéinées sans sucre et faibles en glucides, on passe au mélangeur du fromage cottage, des œufs, de la farine d'amandes, un peu d'érythritol et de la poudre à pâte, puis on cuit dans un gaufrier bien chaud 4 à 5 minutes. Environ 4 g de glucides nets et 21 g de protéines par portion de 2 gaufres, croustillantes dehors et moelleuses dedans.

Des gaufres qui tiennent au corps jusqu'au dîner, sans sirop plein de sucre

Un mardi matin d'octobre, il fait noir quand tu te lèves et t'as besoin d'un déjeuner qui te met du pep dans le corps. Cristie, ces gaufres, c'est la réponse. Le fromage cottage passé au mélangeur disparaît complètement et donne une pâte riche en protéines qui reste moelleuse, pendant que la Farine d'amandes Keys Nutrition apporte le croustillant doré. Pas de farine blanche, pas de sucre, et surtout pas de fringale à 10 h. On les garnit d'un filet de Beurre de caramel sans sucre Keys Nutrition qui coule comme du sirop d'érable sans en avoir le sucre, ou de petits fruits et de yogourt grec. Fais-en une double batch le dimanche, elles se congèlent et se réchauffent au grille-pain en 2 minutes.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories : 326 kcal
Glucides nets : 4 g
Protéines : 21 g
Lipides : 24 g

Détails pratiques

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portions : 4

Ingrédients

• Farine d'amandes Keys Nutrition, 250 ml (1 tasse)
• Érythritol Keys Nutrition, 2 c. à soupe
• Beurre de caramel sans sucre Keys Nutrition, pour servir
• 250 ml (1 tasse) de fromage cottage 2 % ou 4 %
• 4 gros œufs
• 2 c. à soupe de beurre fondu, plus un peu pour le gaufrier
• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé de sel
• Yogourt grec nature et framboises pour servir (facultatif)

Préparation étape par étape

1. Préchauffer le gaufrier : Branche le gaufrier à intensité moyenne-élevée. Une pâte à la farine d'amandes a besoin d'un gaufrier bien chaud pour croustiller, sinon elle colle. Badigeonne les plaques de beurre fondu.

2. Mélanger la pâte : Dans le mélangeur, mets le fromage cottage, les œufs, le beurre fondu, la vanille et l'érythritol. Mixe 30 secondes jusqu'à ce que ce soit lisse. Ajoute la farine d'amandes, la poudre à pâte, la cannelle et le sel, puis mixe encore 15 secondes. Laisse reposer 3 minutes, la pâte va épaissir légèrement.

3. Cuire les gaufres : Verse environ 125 ml (1/2 tasse) de pâte au centre du gaufrier, ferme et cuis 4 à 5 minutes sans ouvrir le couvercle avant la fin. Les gaufres sont prêtes quand la vapeur diminue et qu'elles se décollent facilement. Répète avec le reste de la pâte, tu obtiens 8 gaufres.

4. Garder croustillant : Dépose les gaufres cuites sur une grille, jamais empilées dans une assiette, sinon la vapeur les ramollit. Tu peux les garder au four à 90 °C (200 °F) pendant que tu finis la batch.

5. Servir : Réchauffe le beurre de caramel sans sucre 15 secondes au micro-ondes et verse-le en filet sur les gaufres chaudes. Ajoute une cuillère de yogourt grec et quelques framboises. Déjeuner de champion, prêt en 25 minutes.

Le conseil de pro qui change tout

Le secret d'une gaufre à la farine d'amandes qui croustille, c'est de ne jamais ouvrir le gaufrier trop tôt et de laisser reposer sur une grille 1 minute avant de servir. Pour la version meal prep, laisse-les refroidir complètement, congèle-les à plat sur une plaque puis dans un sac: elles reviennent croustillantes au grille-pain en 2 minutes. Le Beurre de caramel sans sucre Keys Nutrition se conserve à température pièce et remplace le sirop dans toutes tes recettes de déjeuner.

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Questions fréquentes

Combien de glucides nets dans cette recette sans sucre? Ces gaufres protéinées sans sucre contiennent environ 4 g de glucides nets par portion de 2 gaufres, pour 4 portions. Le fromage cottage et les œufs apportent 21 g de protéines par portion, et la farine d'amandes remplace complètement la farine blanche. Deux gaufres classiques avec sirop dépassent 50 g de glucides.

Peut-on les congeler ou les préparer à l'avance? Oui, elles sont parfaites pour le meal prep. Laisse-les refroidir sur une grille, congèle-les à plat puis transfère dans un sac. Elles se gardent 2 mois au congélateur et 4 jours au frigo. Réchauffe au grille-pain ou au four, jamais au micro-ondes si tu veux garder le croustillant.

Quel substitut de sucre utiliser? L'Érythritol Keys Nutrition suffit pour sucrer légèrement la pâte. Pour la garniture, le Beurre de caramel sans sucre Keys Nutrition remplace le sirop d'érable sans ajouter de sucre.

Cette recette convient-elle aux diabétiques? Avec environ 4 g de glucides nets et 21 g de protéines par portion, ces gaufres sont généralement bien adaptées aux personnes qui surveillent leur glycémie. Chaque situation est différente: consulte un professionnel de la santé ou un nutritionniste pour valider tes choix alimentaires en cas de diabète.

Mise à jour : 09/2026 - Recette Keys Nutrition, Québec.