Pour faire des crêpes sans sucre et faibles en glucides, mélange de la farine d'amandes Keys Nutrition avec des oeufs, de la crème, un peu de vanille et du fruit des moines. En moins de 20 minutes, tu obtiens des crêpes dorées et moelleuses à seulement 4 g de glucides nets par portion. Parfaites pour un déjeuner d'automne au Québec.

Les crêpes sans sucre qui font lever le monde du bon pied!

Honnêtement, là, t'as pas besoin de sacrifier ton déjeuner parce que septembre est arrivé avec ses matins frais et ses envies de comfort food. Ces crêpes-là, c'est la réponse à tes prières de 7h du matin quand le plancher est frette et que le café est encore en train de passer. On fait ça avec la Farine d'amandes Keys Nutrition, 100 % québécoise et sans glucides inutiles, et un peu d'érythritol Keys Nutrition pour sucrer sans faire monter la glycémie. Attache ta tuque, on commence!

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories : 310 kcal
Glucides nets : 4 g
Protéines : 13 g
Lipides : 27 g

Détails pratiques

Préparation : 8 minutes
Cuisson : 12 minutes
Portions : 2 (environ 4 crêpes au total)

Ingrédients

• Farine d'amandes Keys Nutrition, 120 ml (½ tasse)
• 3 gros oeufs
• 60 ml (¼ tasse) de crème 35 %
• 30 ml (2 c. à soupe) d'eau
• Érythritol Keys Nutrition, 15 ml (1 c. à soupe)
• 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille pure
• 1 pincée de sel
• Beurre non salé, pour la cuisson

Préparation étape par étape

1. Prépare la pâte : Dans un grand bol, fouette ensemble les oeufs, la crème 35 % et l'eau jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Ajoute ensuite la farine d'amandes Keys Nutrition, le fruit des moines, la vanille et le sel. Mélange encore 30 secondes. La pâte est un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpes ordinaire, et c'est correct de même!

2. Laisse reposer : Laisse la pâte reposer 3 minutes pendant que ta poêle chauffe. Ce petit repos, c'est comme toi un lundi matin, ça fait toute la différence.

3. Chauffe la poêle : Fais chauffer une poêle antiadhésive de 20 cm (8 po) à feu moyen. Ajoute une petite noisette de beurre et laisse-la fondre en l'inclinant pour bien enrober la surface.

4. Cuis les crêpes : Verse environ 60 ml (¼ tasse) de pâte dans la poêle, incline pour étaler légèrement. Cuis 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à se détacher et que la surface soit presque sèche. Retourne délicatement et cuis encore 1 minute. Répète avec le reste de la pâte en ajoutant un peu de beurre entre chaque crêpe.

5. Garnis et sers : Sers immédiatement avec une cuillère de confiture sans sucre, des fruits d'automne comme des pommes tranchées finement revenues au beurre et à la cannelle, ou une bonne cuillerée de crème fouettée non sucrée. C'est le genre de déjeuner qui fait que tes voisins vont jalouser ton samedi matin.

Le conseil de pro qui change tout

Pour des crêpes encore plus légères et aériennes, tamise la farine d'amandes Keys Nutrition avant de l'incorporer à la pâte. Ça évite les petits grumeaux et ça donne une texture soyeuse qui ressemble vraiment aux crêpes de ta grand-maman, sans les glucides surprise. Tu peux aussi doubler la recette et conserver les crêpes cuites au frigo, séparées par du papier parchemin, jusqu'à 4 jours.

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Questions fréquentes

Combien de glucides nets dans ces crêpes sans sucre? Chaque portion de 2 crêpes contient seulement 4 g de glucides nets. Ce résultat est possible grâce à la farine d'amandes Keys Nutrition, naturellement faible en glucides, et au fruit des moines comme sucrant, qui n'a aucun impact sur la glycémie. Une belle option pour un déjeuner santé au Québec.

Peut-on les congeler ou les préparer à l'avance? Oui, absolument! Ces crêpes sans sucre se congèlent très bien. Une fois refroidies, empile-les en séparant chaque crêpe d'une feuille de papier parchemin, puis glisse le tout dans un sac hermétique. Elles se conservent jusqu'à 2 mois au congélateur. Pour réchauffer, 30 secondes au micro-ondes ou 1 minute à la poêle à feu doux suffisent.

Quel substitut de sucre utiliser dans cette recette? Le fruit des moines biologique Keys Nutrition est le choix idéal ici, car il ne laisse aucun arrière-goût amer et sucre avec une saveur très naturelle. Tu peux aussi utiliser de l'érythritol Keys Nutrition à la même quantité. Évite les sucrants liquides qui risquent de modifier la texture de la pâte et de rendre les crêpes molles.

Cette recette convient-elle aux diabétiques? Ces crêpes faibles en glucides, avec seulement 4 g de glucides nets par portion et aucun sucre ajouté, représentent une option potentiellement intéressante pour les personnes diabétiques. Chaque situation est différente, alors consulte toujours ton professionnel de santé ou ton médecin pour t'assurer que cette recette s'intègre bien à ta gestion glycémique personnelle.

Mise à jour : 09/2026 - Recette Keys Nutrition, Québec.