🔥 Préparation
Préchauffe le four à 350 °F (180 °C) et place des caissettes dans ton moule à muffins.

Dans une petite casserole, fais fondre 3 c. à soupe de beurre à feu moyen.

Ajoute ½ tasse de farine d’amande et fais griller 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Ajoute le sucre en poudre et la cannelle, mélange, puis répartis ce mélange dans les moules. Presse bien au fond pour former la croûte. Réserve.

🍫 Gâteau

Dans un bol, mélange : ½ tasse de farine d’amande, le cacao, la poudre à pâte, le sucre, l’isolat et le sel.

Dans un autre bol, fouette le beurre fondu, le fromage à la crème et l’œuf.

Verse les ingrédients secs dans le mélange humide et remue doucement (ne pas trop mélanger).

Répartis la pâte dans les moules et fais cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.

☁️ Glaçage meringue S’mores

Mets les blancs d’œufs et la crème de tartre dans le bol du batteur.

Pendant qu’ils battent à basse vitesse, prépare le sirop : chauffe l’allulose et l’eau dans une casserole jusqu’à 240 °F (115 °C).

Augmente la vitesse du batteur (moyenne) jusqu’à obtenir des pics mous.

Verse le sirop chaud en filet sur les parois du bol (jamais directement sur les œufs).

Continue à battre jusqu’à ce que la meringue soit épaisse, brillante et tiède au toucher.

Transfère dans une poche à douille et dépose sur les cupcakes.

Utilise un chalumeau pour dorer la meringue à ton goût.

💡 Optionnel : ajoute un filet de sirop au caramel ou au chocolat (mais pense à ajuster les glucides).