Préparation :

• Pour préparer, mélangez dans un bol le lait de coco, le jus et le zeste de citron vert, l'ail haché, la coriandre hachée, la sauce soja, le miel, le cumin moulu, le curcuma moulu, le sel et le poivre. Mélangez bien pour faire la marinade.
• Assurez-vous que les morceaux de poulet sont bien enrobés après les avoir ajoutés à la marinade. Pour laisser les saveurs se marier, couvrez le bol et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
• Réglez la température de votre gril ou poêle à griller à moyen-élevé.
• Enfilant les morceaux de poulet marinés sur les brochettes en bois humidifiées, laissez un petit espace entre chaque morceau.
• Après avoir préchauffé le gril, placez les brochettes dessus et faites cuire pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et joliment grillé.
• Avant de servir, retirez les brochettes du gril et laissez-les reposer quelques minutes.
• Si désiré, garnissez avec de la coriandre finement hachée supplémentaire et des quartiers de citron vert.
• Servez les brochettes de poulet au coco et citron vert chaudes sur du quinoa ou du riz, accompagnées de vos accompagnements préférés.