Instructions :

Préparation du four : Préchauffer le four à 175°C (350°F) et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Mélanger les ingrédients secs : Dans un bol, mélanger la farine d’amandes, la poudre à pâte, la gomme de xanthane et le sel. Réserver.

Préparation de la pâte : Dans un grand bol, battre en crème le beurre et l’érythritol jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille, bien mélanger. Incorporer les ingrédients secs et bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajouter les brisures de chocolat et mélanger délicatement.

Formation des biscuits : Former des boules de pâte d’environ une cuillère à soupe chacune et les placer sur la plaque de cuisson en les espaçant. Aplatir légèrement chaque boule de pâte avec la paume de la main.

Cuisson : Cuire au four pendant 12 minutes ou jusqu’à ce que les bords des biscuits soient légèrement dorés.

Refroidissement : Laisser refroidir les biscuits sur la plaque de cuisson pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour refroidir complètement.