Portions : 12

Temps de préparation: 45min

Ingrédients:

• 2 c.soupe d'huile d'olive
• 1 oignon (coupé en dés)
• 1 gros poivrons (coupé en dés)
• 1/3 tasse céleri-rave (coupé en dés)
• 1/2 chou-fleur (coupé en morceau)
• 2 tasse de haricots verts (coupé en morceau)
• 2 boîtes de 14,5oz de tomates en dés
• 8 tasse de bouillon de poulet
• 2 c.soupe d'assaisonnement italien
• Sel de mer (au goût)
• Poivre noir (au goût)

Instructions:

1. Chauffer l'huile d'olive dans une casserole ou un four hollandais à feu moyen. 
2. Ajouter les oignons et les poivrons. Faire sauter pendant 7 à 10 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient translucides et dorés.
3. Ajouter le chou-fleur, les haricots verts, les tomates en dés, le bouillon et l'assaisonnement italien. Ajustez le sel de mer et le poivre noir au goût. Ajouter les feuilles de laurier, si vous en utilisez.
4. Porter la soupe à ébullition. Couvrir, réduire le feu à moyen-doux et cuire environ 25 to 45 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Nutrition - par portion :

• Glucides NET : 4g

• Glucides : 7g

• Fibres : 3g

• Protéine: 2g

• Lipide: 2g