Méthode :Mélanger la farine d'amandes, fibre d'avoine, sel, poudre à pate. Réserver. Dans un autre bol, mélanger le fromage mozzarella, fromage à la crème et parmesan. Mettre au micro-ondes pour 1 minute, brasser et remettre 1 minute. Ajouter au mélange de la farine. Incorporer es œufs en fouettant délicatement. Induire vos mains d’huile et pétrissez bien la pâte pendant qu'elle est encore tiède pour bien intégrer le fromage. Former une boule de pâte. Laisser la pâte reposer au frigo pendant au moins 1h. Rouler la pâte entre deux papiers parchemin. Déposer les saucisses, faites des rouleaux pour refermer et embrocher. Cuire dans l'huile de votre goût (saindoux, coco) à la friteuse ou dans une poêle/chaudron ou au four (350F pour une quinzaine de minutes).