Pétoncles poêlés à la creme de poivre rose et asperges
Voici une recette de pétoncles poêlé décadente et asperges faite en toute simplicité avec de la crème 40% d'une grande rareté(disponible dans tous les magasins Keys Nutrition). Ce repas réconfortant sera vous charmer au plus haut niveau!
Ingrédients
Pour les asperges:
- 1 cuillère à soupe de sel casher
- 20 pointes d'asperges d'épaisseur moyenne (environ 7 pouces de long), extrémités dure retirées, pelées
- 1/2 tasse de beurre non salé
- 12 gros pétoncles géants (environ 1 1/4 Lbs), rincés et démusclés
- 1 cuillère à café de sel kasher
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraichement concassé
- 2 gousse d'ail, pelées
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre rose
- 4 cuillères à soupe de crème 40% épaisse (Disponible en magasin)
- Sel moulu de l'Himalaya, pour la garniture
Directives
- Blanchir les asperges : Remplir une casserole de 5 pintes aux 3/4 d'eau. Ajouter la cuillère à soupe de sel et porter à ébullition, couvert, à feu vif. Blanchir les asperges dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, puis retirer de l'eau et réserver.
- Faites chauffer une grande sauteuse à feu moyen, puis mettez le beurre dans la poêle et laissez-le chauffer 1à 2 minutes.
- Assaisonner les pétoncles avec le sel et le poivre concassé. Ajouter l'ail et les grains de poivre rose dans la poêle et cuire 3 à 4 minutes. Ajouter les pétoncles et saisir 2 à 3 minutes, puis les retourner et saisir 1 à 2 minutes supplémentaires pour les pétoncles mi-cuits. Retirer les pétoncles de la poêle et réserver
- Placer les asperges dans la même poêle que celle utilisée pour cuire les pétoncles et faire sauter à feu moyen pendant 2 à 3 minutes. retirer les asperges de la poêle et réserver.
- Ajouter la crème dans la poêle et fouetter jusqu'à ce que le beurre et la crème aient combinés uniformément.
- Pour servir, répartissez les asperges uniformément dans 4 assiettes, puis placez les pétoncles sur les asperges. Verser la sauce à la crème sur le dessus et garnir de sel de l'Himalaya. Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
Lipides : 41.2g
Glucides : 10.4g
Fibres : 3g
Proteine : 27.1g