Pétoncles poêlés à la creme de poivre rose et asperges

Directives

• Blanchir les asperges : Remplir une casserole de 5 pintes aux 3/4 d'eau. Ajouter la cuillère à soupe de sel et porter à ébullition, couvert, à feu vif. Blanchir les asperges dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, puis retirer de l'eau et réserver. 
• Faites chauffer une grande sauteuse à feu moyen, puis mettez le beurre dans la poêle et laissez-le chauffer 1à 2 minutes.
• Assaisonner les pétoncles avec le sel et le poivre concassé. Ajouter l'ail et les grains de poivre rose dans la poêle et cuire 3 à 4 minutes. Ajouter les pétoncles et saisir 2 à 3 minutes, puis les retourner et saisir 1 à 2 minutes supplémentaires pour les pétoncles mi-cuits. Retirer les pétoncles de la poêle et réserver
• Placer les asperges dans la même poêle que celle utilisée pour cuire les pétoncles et faire sauter à feu moyen pendant 2 à 3 minutes. retirer les asperges de la poêle et réserver. 
• Ajouter la crème dans la poêle et fouetter jusqu'à ce que le beurre et la crème aient combinés uniformément.
• Pour servir, répartissez les asperges uniformément dans 4 assiettes, puis placez les pétoncles sur les asperges. Verser la sauce à la crème sur le dessus et garnir de sel de l'Himalaya. Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.