Ingrédients : 

• 1 banane mûre
• 1/4 tasse de graines de chanvre décortiquées
•  ⅔ tasse d' eau
• 1 ¾ tasse de farine d'amandes
• ⅔ tasse d'érythritol
•  ⅓ tasse de poudre de protéines de lactosérum non aromatisée
• ¼ tasse de farine de noix de coco
• 2 cuillères à thé de poudre à pâte
•  ½ cuillère à thé de sel
• 3 gros oeufs
• 1/4 de tasse de lait de coco biologique
•  ½ tasse de beurre fondu
• ½ cuillère à thé d'extrait de banane (optionnel)
• ½ cuillère à thé d'extrait de vanille

1. Préchauffer le four à 350 degrés F et bien graisser un long moule à pain d'environ 11 x 4 po ou deux moules plus petits.
2. Mettre les graines de chanvre décortiquées dans 2/3 de tasse d'eau. Mettre de côté.
3. Dans un grand bol, mettre ensemble la farine d'amande, l'érythritol, la poudre de protéines, la farine de noix de coco, la poudre à pâte et le sel. Bien mélanger.
4. Dans un autre bol, battre les œufs, le beurre fondu, le mélange de graines de chanvre, l'extrait de banane et l'extrait de vanille et la banane jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer le 1/4 de tasse de lait de coco ou d'amande pour diluer le mélange jusqu'à obtenir une consistance souple.
5. Incorporer le mélange sec en 3 coups.
6. Étaler la pâte dans le moule préparé.
7. Cuire au four de 60 à 75 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
8. Laisser refroidir dans le moule 20 minutes, puis passer un couteau bien aiguisé sur les bords pour desserrer. Continuer à le laisser reposer dans le moule jusqu'à ce qu'il refroidisse (environ 20 minutes de plus). Démouler.