• 1 filet (environ 1lb) de saumon frais

• Sauce Sriracha ou sauce épicée au choix

• Jus de lime
• 2 œufs

• 1 petit piment jalapeño épépiné et haché

• 2 c. à soupe de mayonnaise maison (recette ici) ou mayonnaise keto du commerce (disponibles ici)

• Épices à poissons au goût (disponible ici)

• Coriandre au goût

• Beurre ou huile d’olive (disponible ici) pour cuisson

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Préchauffer le four à 400F. Assaisonner le saumon de sauce épicée et de jus de lime. Enfourner pour 15 min. Laisser refroidir le saumon. Dans un bol, mélanger le saumon avec les autres ingrédients. Former 4 galettes. Faire chauffer 7 minutes de chaque côté dans un poêlon avec du beurre ou de l’huile d’olive. Servir avec de la salade.

Ingrédients Sauce :
• 1 demi avocat

• 1/4 tasse de crème fraîche 40% (ou yogourt méditerranéen 10%)

• 1 c. à soupe d’huile d’avocat (disponible ici)

• Jus de lime au goût

• Sel et poivre au goût

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À l’aide d’un mixeur, broyer l’avocat jusqu’à homogénéité. Ajouter les autres ingrédients, bien mélanger et servir avec vos galettes.
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Donne 4 galettes de saumon.

[0.5g glucide net par galette (sans sauce)]
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