Crêpes au lait d'amandes sans gluten
Une délicieuse recette de crêpes faibles en sucre à la cannelle et à la vanille. Plus vous les cuisinez minces, plus elles seront délicates à retourner.
Ingrédients
- 4 oeuf(s)
- ¼ tasse lait d'amandes non sucré
- ¾ tasse farine d'amandes
- 125 grammes fromage à la crème sans lactose ou ⅓ t. - 50 g de cajous crus
- 2 c. à thé vanille
- 1 c. à thé cannelle
- ¼ c. à thé sel de mer
- 4 c. à soupe huile de noix de coco pour la cuisson.
Directives
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Dans un mélangeur, pulser les ingrédients jusqu'à onctuosité : fromage à la crème (ou cajous), oeufs, lait d'amandes, farine d'amandes, vanille, cannelle et sel.
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Dans une pôele moyenne (9 pouces / 23 cm) sur feu doux-moyen, ajouter juste assez d'huile pour couvrir la surface de la poêle une fois fondu. Une fois que la poêle est chaude, ajouter environ 5 c. à soupe (75 ml) et rapidement, tourner la poêle dans tous les sens pour bien étendre le mélange jusqu'au pourtour et faire ainsi une crêpe fine.
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Une fois que le rebord est cuit, prenez une spatule pour détacher le rebord légèrement de la poêle. Il faut être délicat puisque la crêpe est mince (notez que la première crêpe est la plus difficile à retourner). Prenez la crêpe du bout des doigts et en la supportant avec la spatule, tournez-la de côté. Cuire jusqu'à ce qu'elle brunisse un peu.
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Répéter jusqu'à ce qu'il ne reste plus de mélange à crêpes. Servir avec un filet de crème, des petits fruits, du sirop d'érable sans sucre ou une mousse au chocolat sans lactose.
Portions: 8
Glucides nets : 2g
Protéines: 6g
Lipides: 20g