Méthode :Préchauffer le four à 300F. Dans une moyenne casserole faire chauffer à feu doux la crème 35% (ou crème de coco) avec la pincée de sel. Couper la gousse, à l’aide de la lame du couteau retirer les graines de vanille, mettre le tout (incluant la gousse) dans la crème chaude, remuer pour imprégner les saveurs quelques minutes. Entre temps dans un moyen bol, fouetter les jaunes et l’érythritol jusqu’à blanchissement. Retirer la gousse. Verser en filet votre crème chaude dans le bol de jaunes en fouettant continuellement (on veut éviter de cuire les jaunes). Préparer une plaque profonde avec un papier de silicone de marque Silpat au fond (vous pouvez utiliser une serviette à main si vous en avez pas) Verser votre crème chaude dans 4 ramequins. Placez les sur la plaque et ajouter de l’eau au fond de celle-ci jusqu’à la moitié des ramequins. (la meilleure technique pour une crème brûlée parfaite! 😉) ATTENTION de ne pas mettre de l’eau dans vos crèmes brûlées. Cuire pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit légèrement mou . Mettre au réfrigérateur minimum 2h. (idéalement une nuit) Soupoudrez vos crèmes brûlées d’érythritol granulé, mettre à « broil » au four ou utiliser un chalumeau pour caraméliser le top! 🥰