Ingrédients :

Gâteau au chocolat

• 1 tasse de farine d’amandes
• 4 c. à soupe de beurre fondu
• 3 œufs
• ¼ de tasse de psyllium
• ¼ de tasse de cacao en poudre
• ¼ de tasse de lait de coco ou d’amandes
• ¼ de tasse de crème sure
• ¼ de tasse d’érythritol
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 1 c. à thé de poudre à pâte

Garniture au fromage

• 1 tasse de fromage à la crème ramolli
• 8 c. à soupe de beurre fondu
• ¼ de tasse de crème sure
• ¼ de tasse d’érythritol
• 1 c. à thé d’extrait de vanille

Glaçage au chocolat

• ¼ de tasse de chocolat non sucré
• 1 c. à soupe d’huile de coco
• ⅓ de tasse de fromage à la crème ramolli
• 2/3 de tasse d’érythritol en poudre
• 2 c. à soupe de cacao en poudre
• ½ c. à thé d’extrait de vanille
• ½ tasse de crème 35 %

Préparation : 

Gâteau

• Préchauffer le four à 350°F
• Combiner les ingrédients secs dans un bol et ajouter lentement les ingrédients liquides. Bien mélanger au batteur.
• Étaler la pâte sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin. Cuire au four pendant 10-15 minutes.
• Durant la cuisson, préparer la garniture au fromage. Battre tous les ingrédients ensemble. Réserver.
• Laisser refroidir le gâteau, étaler la garniture au fromage à la crème et rouler fermement.

Glaçage au chocolat

• Faire fondre le chocolat et l’huile de noix de coco. Réservez.
• Dans un grand bol, battre le fromage à la crème. Incorporer l’édulcorant en poudre et le cacao.
• Ajouter le chocolat fondu et la vanille et battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
• Ajouter la crème, bien mélanger et décorer votre bûche!

Valeur nutritive (pour 1 portion) :

• Calories : 272,75
• Lipides : 26,07 g
• Glucides : 6,86 g
• Fibres : 3,43 g
• Protéines : 5,44 g
• Glucides nets : 3,43 g