1. Mélanger la crème, le beurre, la gomme de xanthane et le xylitol dans une casserole à fond épais et fait chauffer à feu doux tout en remuant pendant une dizaine de minutes. Le mélange doit épaissir sans brûler.
2. Retirer la casserole du feu et y verser la noix de coco rapée en mélangeant soigneusement à la spatule.
3. Placer une feuille de papier sulfurisé au fond d’un moule à cake et y verser le mélange à la noix de coco. Bien l’aplanir à la statule et réserver au frais pendant au moins une heure.
4. Préparer le chocolat fondu avec l’huile de coco à bain marie et y ajouter un peu d’édulcorant liquide (pour la quantité, c’est vraiment en fonction des goûts de chacun).
5. Réaliser 12 barres en coupant le mélange à la noix de coco. Nous avons utilisé des piques en bois pour réaliser comme des ‘sucettes’ qui nous ont permis de les manipuler plus facilement quand nous les avons enrobées de chocolat.
6. Enrober les barres de chocolat fondu, les disposer sur une plaque couverte d’une feuille de papier sulfurisé et placer à nouveau au frigo.

Portions: 12 barres

Glucides: 3g

Protéines: 1.5g

Lipides: 12g