Directives

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  Si votre poudre de psyllium n'est pas moulu finement, la repasser la dans un moulin à épices ou à café. Le psyllium permet au pain de garder sa forme et ne pas s'égrener. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs : farine de noix de coco, poudre de psyllium, poudre à pâte, sel et poudre d'oignon.
  
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  Ajouter l'eau bouillante tout en gardant une petite quantité pour corriger la densité de la pâte au besoin, bien mélanger et laisser la pâte lever pendant 5 minutes. La pâte deviendra plus ferme mais restera flexible comme la texture de la pâte à modeler. C'est ici que vous pouvez ajuster avec de l'eau ou en ajoutant de la poudre de psyllium si votre pâte n'a pas cette texture.
  
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  Diviser la pâte en 2, puis diviser chaque portion en 4. Former une boule avec vos paumes que vous aplatirez sur un papier parchemin ou sur une assiette.
  
• Dans une poêle sur feu moyen, cuire les pains dans l'huile de cuisson de 7 à 8 minutes de chaque côté. J'utilise une spatule et une cuillère de bois pour retourner les pains sans les abîmer, une fois cuit, ils sont plus solides et faciles à manipuler.
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  i vos pains se détachent en morceau (selon la marque de votre farine et poudre de psyllium, cela peut arriver) vous pouvez aussi cuire les pains au four sur une plaque à 350 degrés Fahrenheit durant 15 minutes et ensuite les brunir directement dans la poêle.
  
• Servir avec une sauce tzatziki ou badigeonnez-les de beurre à l'ail.