Méthode :Dans une moyenne casserole, combiner le lait d’amande ou coco, la crème, le bâton de cannelle et la muscade. Faire mijoter à faible bouillon pendant une dizaine de minutes. Pendant ce temps dans un moyen bol, fouetter vos jaunes d’œufs avec l’édulcorant jusqu’à consistance mousseuse ou jusqu’à ce que l’édulcorant soit dissous. Retirer la casserole du feu et verser en filet l’appareil chaud dans le mélange d’œufs en fouettant énergiquement. (il faut absolument que vous verser très lentement votre mélange de crème chaude afin de ne pas cuire les jaunes). Transvider le mélange dans la casserole et cuire à feu moyen-doux en remuant et en raclant le fond et les parois de la casserole continuellement à la cuillère de bois jusqu'à ce que le mélange nappe le dos de la cuillère, soit environ 20 minutes. Retirer du feu et ajouter l’extrait de vanille et l’alcool choisi (facultatif). Mettre au réfrigérateur au moins 3h afin de bien imprégner les arômes et d’un refroidissement complet. Au moment de servir, ajouter une pincée de cannelle moulue ou de muscade moulue sur le dessus de vos breuvages.