Gâteau aux fraises et mascarpone

Directives

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  Préchauffer le four à 350° F / 176° C. Graisser un moule antiadhésif de 11" x 7" (approximativement 28 x 18 cm) avec un peu de beurre ou d'huile de coco.
  

Croûte

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  Dans un bol, tamiser et mélanger la farine d'amandes, l'érythritol et le sel. Ajouter le beurre non-salé fondu et mélanger jusqu'à ce que le mélange forme une boule. Tapisser le fond du moule graissé en pressant pour former la croûte. Piquer le fond avec une fourchette à plusieurs endroits.
  
  Cuire au four en position centrale pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit ferme au toucher. Refroidir complètement.
  2 tasses farine d'amandes blanchies (poudre d'amandes en Europe),¼ tasse érythritol sucre d'alcool,½ c. à thé sel,½ tasse beurre non salé
  

Remplissage

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  Dans le même bol, utilisez un batteur électrique pour fouetter la crème et la vanille. Ajouter l'érythritol et mélanger à nouveau.
  
  Mélanger le mascarpone dans son contenant pour le rendre plus fluide et ajouter à la crème fouettée délicatement pour éviter que la crème ne retombe.
  1 ⅔ tasse crème 35% sans lactose,1 c. à soupe vanille,¾ tasse érythritol en poudre fine,475 g mascarpone
  
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  Transvider le mélange sur la croûte et étendre uniformément.
  

Garniture

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  Garnir de fraises tranchées et de feuilles de menthe. Réfrigérer 30 minutes avant de servir.