• 4 œufs

• 1/3 tasse d’huile d’olive (disponible ici)

• 2 c. à thé d’extrait de vanille

• 1 tasse d’édulcorant (disponible ici)

• 2 tasses de farine d’amandes (disponible ici)

• 2 c. à thé de bicarbonate de soude

• 1/2 c. à thé de poudre à pâte

• 1 c. à thé de muscade moulue

• 1 c. à soupe de cannelle moulue

• Une pincée de sel

• 1/2 tasse de noix de grenoble

• 2 tasses de carottes râpées

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Préchauffer le four à 350F. Graisser et mettre du papier parchemin dans deux moules ronds de 9". (Si vous n’avez qu’un moule, vous devez faire deux cuissons) Dans un bol mélanger tout les ingrédients secs à l’exception des carottes râpées et des noix de grenoble. Mettre de côté. À l’aide d’un robot culinaire, battre l’huile, l’édulcorant, la vanille et les œufs jusqu’à consistance lisse. Ajouter le bol d’ingrédients secs et terminer par les carottes et les noix. Remplissez vos moules de manière égale et hop au four pour 30 à 45 minutes. (un cure-dent doit en ressortir propre) Laisser refroidir complètement.

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• 4 c. à soupe de beurre non salé

• 1 paquet (250g) de fromage à la crème ramolli

• 1/2 tasse de Swerve en poudre (disponible ici)

• 1/3 tasse de crème 35% à fouetter

• 1 c. à thé d’extrait de vanille

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Dans le robot culinaire, battre le beurre avec le fromage à la crème jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter les autres ingrédients, rebattre à nouveau et mettre de côté pour le montage de votre gâteau!
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Prenez vos deux pâtes à gâteau refroidies. Mettre une quantité au centre, lisser bien et remettre une pâte sur le dessus. Crémer le tout et décorer à votre guise.
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