Une envie soudaine de churros? Voici LA recette de churros faible en glucides.

Ingrédients :
• 1 tasse de farine d’amandes (disponible ici)
• 1/4 tasse de farine de coco (disponible ici)
• 1 c. à soupe de psyllium (disponible ici)
• 1 c. à thé de gomme de xanthane (disponible ici)
• 240 ml d'eau
• 57g beurre ramolli
• 2 c. à soupe d’érythritol (disponible ici)
• 1/4 c. à thé de sel
• 2 œufs légèrement battus
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• Huile de coco (disponible ici) ou Tenderflake pour la friture
• Garniture(s) aux choix (sucre/cannelle, tartinade aux noisettes keto, beurre de caramel ,etc)

Méthode :
Dans un bol, mélanger les farines, la gomme de xanthane, le psyllium et mettre de côté. Dans un chaudron chauffer l’eau, le beurre, le sel et l’édulcorant jusqu’à frémissement. Ajouter les ingrédients secs en mélangeant constamment pendant une minute. (la pâte deviendra élastique) Retirer du feu et ajouter un oeuf à la fois en mélangeant énergiquement (les œufs ne doivent pas cuire) Ajouter l’extrait de vanille. Laisser reposer 15 minutes. Préparer une poche de pâtisserie à douille cannelée et ajouter de votre pâte à churros. Chauffer le Tenderflake ou l’huile de coco dans une poêle profonde ou un chaudron. Dresser des lignes avec votre poche à pâtisserie directement dans l’huile. Cuire jusqu’à ce que ça soit doré. Retirer et égoutter les churros. Laissez tiédir et rouler les dans du sucre/cannelle ou tremper les dans la tartinade aux noisettes keto (Nutilight) ou dans du beurre de caramel maison keto. 😋🧡

Donne environ 15 churros.
[1g glucide net par churros (sans garniture(s))]

Crédit: Jessica Pezzi

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