Bûche au Chocolat et Framboises Keto - Keys Nutrition
Succombez à cette bûche festive keto! 🪵✨
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Ingrédients Génoise :
• 6 œufs (blancs et jaunes séparés)
• 1/2 tasse de poudre de cacao pure (disponible ici)
• 1/3 tasse de Swerve en poudre (disponible ici)
• 1/4 tasse d’eau froide
• 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
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Méthode :
Préchauffer le four à 350F. Dans un robot culinaire, mélanger les jaunes, l’eau, la vanille, le Swerve et la poudre de cacao. Transférer le contenu dans un moyen bol et réserver. Dans le même bol du robot culinaire (bien nettoyé). Monter les blancs en neige (fouetter les blancs jusqu’à consistance bien aérée). Plier les blancs très délicatement dans votre mélange à génoise. (si votre préparation est trop mélangée, elle deviendra liquide et cassante comme un biscuit en fin de cuisson) Étaler uniformément la préparation sur une plaque à biscuits recouverte d’un papier parchemin. Cuire au four de 15 à 18 minutes. Refroidir.
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Ingrédients Confiture framboise :
• 200g de framboises congelées
• 1/4 à 1/2 tasse (au goût) de Swerve en poudre (disponible ici)
• 2 feuilles de gélatine (1 c. à thé de gélatine neutre en poudre)
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Méthode :
Dans un bol, tremper les feuilles de gélatine dans l’eau très froide (si vous prenez celle en poudre, il faudra la diluer dans un peu d’eau froide vers la fin de cuisson de la confiture seulement) Dans une casserole à feu moyen-doux, chauffer les framboises avec l’édulcorant. Bien mélanger, ajouter vos feuilles de gélatine ramollies ou votre gélatine en poudre diluée. Mélanger à nouveau et tiédir la préparation.
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Ingrédients Glaçage framboises :
• 1 paquet (250g) de fromage à la crème ramolli
• 3/4 tasse de beurre ramolli non salé
• Une enveloppe (10g) de Simply Delish saveur framboise (disponible ici)
• 4 c. à soupe d’eau bouillante
• La moitié de la recette de confiture aux framboises maison
• 1/4 tasse de Swerve en poudre (disponible ici) (facultatif)
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Méthode :
Faire un sirop concentré avec l’enveloppe de Simply Delish à saveur framboise et les 4 cuillères à soupe d’eau bouillante. Réserver. Au robot culinaire, battre le fromage à la crème avec le beurre jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter le sirop concentré et la moitié de votre recette de confiture aux framboises. (vous pouvez rajouter du Swerve en poudre si vous trouvez votre mélange pas assez sucré)
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Montage :
Prenez votre génoise et placez là sur un papier film plastique. étaler votre crème aux framboises sur la génoise, ensuite le reste de votre confiture maison. Rouler votre bûche avec le papier film plastique. Congeler. Une fois bien figé, retirer le film plastique et recouvrir la bûche d’un glaçage au goût (ganache au chocolat, crème au beurre, crème fouettée etc)
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Donne 12 portions.
[Environ 2.5g glucides nets par portion]
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Crédit: Lo An