Biscuits à la cannelle et aux pacanes

Directives

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  Préchauffer le four à 350° F / 176° C et recouvrir une plaque à biscuits d'un papier parchemin.
  
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  Combiner le beurre fondu ou température pièce avec le sucre érythritol avec un malaxeur durant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange devienne plus pâle et léger.
  1/2 tasse beurre, beurre clarifié ou ghee,1/2 tasse érythritol sucre d'alcool
  
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  Ajouter le reste des ingrédients sauf les pacanes : la farine d'amandes, le psyllium, la farine de coco, la cannelle, le sel et la vanille. Mélanger à nouveau avec une cuillère en bois.
  1 3/4 tasse farine d'amandes blanchies (poudre d'amandes en Europe),1 c. à thé poudre de psyllium,2 c. à soupe farine de noix de coco,1 c. à soupe cannelle,1 pincée sel de mer,1 c. à thé vanille
  
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  Ajouter les pacanes hachées grossièrement et mélanger un peu. Avec une cuillère à soupe, prenez le mélange et roulez-le entre vos doigts pour former une boule d'environ 1" ou 2,5 cm. Déposer sur la plaque et l'écraser avec votre paume de main pour obtenir un biscuit d'environ 1/4" ou 0,6 cm. Répéter cette étape jusqu'à la fin du mélange. Les biscuits ne s'étendront pratiquement pas sur la plaque et n'ont donc pas besoin d'un grand espace entre chaque.
  1/2 tasse pacanes
  
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  En utilisant la position centrale, cuire au four durant 15 minutes et laisser refroidir avant de manipuler. Lorsqu'ils sont chauds tout droit sortis du four, ils sont fragiles. Une fois refroidis, ils deviennent craquants et irrésistibles.