Pour faire une tarte à la citrouille sans sucre et faible en glucides, tu combines une garniture onctueuse de purée de citrouille, d'œufs, de crème et de Fruit des moines Keys Nutrition, sur une croûte croquante de farine d'amandes Keys Nutrition. Résultat : seulement 5 g de glucides nets par portion, ultra décadent.

La tarte à la citrouille sans sucre : comme grand-maman, mais sans le remords !

On est en plein automne, les courges sont partout, les chandails de laine ressortent du fond du garde-robe, et toi tu veux un dessert qui goûte le comfort de la saison sans faire exploser ta glycémie. Tabarnouche, t'as bien raison. Cette tarte à la citrouille sans sucre de Keys Nutrition, c'est la vraie affaire : une croûte croustillante à base de Farine d'amandes Keys Nutrition et une garniture crémeuse, épicée juste comme il faut, sucrée au Fruit des moines biologique Keys Nutrition. Les belle-mères vont demander la recette, promis.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories : 248 kcal
Glucides nets : 5 g
Protéines : 8 g
Lipides : 21 g

Détails pratiques

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes
Portions : 8

Ingrédients

• Farine d'amandes Keys Nutrition – 240 g (2 tasses)
• Fruit des moines biologique Keys Nutrition – 120 g (1/2 tasse), divisé
• Beurre de cacao Keys Nutrition – 3 c. à soupe, fondu (pour la croûte)
• Purée de citrouille pure (en conserve, sans sucre ajouté) – 425 g (1 boîte)
• Crème 35 % – 180 ml (3/4 tasse)
• 3 œufs entiers
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de gingembre moulu
• 1/4 c. à thé de muscade moulue
• 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
• 1 c. à thé d'extrait de vanille pur
• 1 pincée de sel

Préparation étape par étape

1. Préchauffe le four : Chauffe ton four à 175 °C (350 °F). Sors ton moule à tarte de 23 cm (9 pouces) et graisse-le légèrement. C'est le temps de te verser un café chaud parce que ça va sentir tellement bon dans ta cuisine dans 20 minutes, crime.

2. Prépare la croûte : Dans un bol, mélange la farine d'amandes, 30 g (2 c. à soupe) du fruit des moines et le beurre de cacao fondu jusqu'à ce que ça ressemble à une pâte sablée. Presse ce mélange uniformément dans le fond et sur les côtés du moule. Cuis au four 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Laisse refroidir 5 minutes avant d'ajouter la garniture.

3. Prépare la garniture : Dans un grand bol, fouette ensemble la purée de citrouille, le reste du fruit des moines (90 g), la crème 35 %, les 3 œufs, la cannelle, le gingembre, la muscade, le clou de girofle, la vanille et la pincée de sel. Fouette jusqu'à ce que tout soit bien homogène et onctueux. Goûte, et si t'as envie d'une petite touche sucrée de plus, ajoute un soupçon de fruit des moines. T'es le chef ici !

4. Assemble et cuis : Verse délicatement la garniture sur la croûte précuite. Glisse la tarte au centre du four et cuis 40 minutes, jusqu'à ce que le centre soit pratiquement ferme (un léger jiggle au centre, c'est correct, il va figer en refroidissant). Si les bords de la croûte brunissent trop vite, couvre-les d'un petit papier d'aluminium, le truc de ta grand-mère fonctionne encore.

5. Refroidis et sers : Laisse la tarte refroidir complètement à température ambiante (environ 1 heure), puis réfrigère au moins 2 heures avant de trancher. Sers avec une belle cuillère de crème fouettée non sucrée pour l'effet « je suis un chef professionnel » garanti. Tabarouette que c'est beau dans l'assiette !

Le conseil de pro qui change tout

Pour une croûte encore plus dorée et croustillante, ajoute 1 c. à soupe de Farine d'amandes Keys Nutrition supplémentaire et presse-la bien fermement dans les coins du moule. Une croûte bien compacte, ça ne s'effrite pas quand tu coupes des pointes, et tes invités vont penser que t'as fait une maîtrise en pâtisserie. La vérité reste entre nous.

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Questions fréquentes

Combien de glucides nets dans cette tarte à la citrouille sans sucre? Chaque pointe de cette tarte à la citrouille sans sucre contient environ 5 g de glucides nets par portion (pour 8 portions). La citrouille apporte quelques glucides naturels, mais la farine d'amandes Keys Nutrition et le fruit des moines gardent le total très bas, parfait pour un régime faible en glucides.

Peut-on la congeler ou la préparer à l'avance? Oui, cette tarte se congèle très bien. Emballe chaque portion individuellement dans une pellicule plastique, puis dans un sac de congélation, jusqu'à 2 mois. Pour la préparer à l'avance, cuis-la la veille et réfrigère-la toute la nuit. Elle sera encore meilleure le lendemain, les saveurs d'épices s'intensifient avec le temps.

Quel substitut de sucre utiliser? Le Fruit des moines biologique Keys Nutrition est le meilleur choix pour cette recette : il se comporte exactement comme le sucre à la cuisson, sans arrière-goût et sans impact sur la glycémie. Tu peux aussi utiliser l'Érythritol Keys Nutrition si tu en as déjà sous la main, même quantité, résultat tout aussi délicieux.

Cette recette convient-elle aux diabétiques? Cette recette est faible en glucides et sans sucre ajouté, ce qui peut l'intégrer dans un plan alimentaire pour diabétiques. Avec seulement 5 g de glucides nets par portion et un index glycémique très bas, elle est bien plus adaptée qu'une tarte traditionnelle. Consulte toujours ton professionnel de santé pour valider qu'elle correspond à ton plan personnalisé.

Mise à jour : 10/2026 - Recette Keys Nutrition, Québec.