Pour faire un tiramisu sans sucre et faible en glucides, on remplace le sucre par du fruit des moines Keys Nutrition et les biscuits Savoiardi traditionnels par une base de farine d'amandes Keys Nutrition. Resultat: un dessert decadent a seulement 4 g de glucides nets par portion, cremeux, parfume au cafe et absolument irresistible.

Le tiramisu qui fait crier "Mama mia!" meme a Chicoutimi

Octobre au Quebec, ca veut dire chandails de laine, feuilles qui tombent et envie de quelque chose de super crémeux apres le souper. Ce tiramisu sans sucre, c est le genre de dessert que tu poses sur la table et que tout le monde pense que t as triche. Bonne nouvelle: t as pas triche, t as juste ete brillant. La magie? Le Fruit des moines biologique Keys Nutrition qui sucre parfaitement sans pic de glycemie, et la Farine d'amandes Keys Nutrition pour une base moelleuse qui absorbe le cafe comme un pro.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories : 298 kcal
Glucides nets : 4 g
Proteines : 9 g
Lipides : 27 g

Details pratiques

Preparation : 30 minutes
Cuisson : 12 minutes (pour la base)
Refrigeration : 4 heures minimum
Portions : 8

Ingredients

• Farine d'amandes Keys Nutrition, 200 g (environ 2 tasses)
• Fruit des moines biologique Keys Nutrition, 120 g divise (80 g pour la base, 40 g pour la creme)
• Poudre de cacao Keys Nutrition, 3 c. a soupe pour saupoudrer
• 500 g de mascarpone a temperature ambiante
• 4 oeufs, jaunes et blancs separes
• 1 tasse de cafe espresso fort, refroidi
• 1 c. a the d'extrait de vanille pure
• 1 pincee de sel

Preparation etape par etape

1. Prechauffer et preparer la base : Chauffe ton four a 175 C (350 F). Dans un bol, melange la farine d'amandes Keys Nutrition, 80 g de fruit des moines, le sel et 2 oeufs entiers jusqu'a obtenir une pate homogene. Etale-la en une couche d'environ 1 cm dans un moule 9x13 pouces tapisse de papier parchemin. Crime que ca sent bon deja.

2. Cuire la base : Enfourne 11 a 12 minutes, jusqu'a ce que les bords soient dores et que le centre soit ferme au toucher. Laisse refroidir completement. C'est le moment parfait pour aller faire ton espresso en te sentant tre-es sophistique.

3. Preparer la creme mascarpone : Fouette les jaunes d'oeufs avec 40 g de fruit des moines et la vanille jusqu'a ce que le melange palisse et devienne mousseux, environ 3-4 minutes. Incorpore le mascarpone a temperature ambiante et fouette jusqu'a consistance lisse. Dans un autre bol propre (et je dis bien propre, le moindre petit gras et les blancs monteront jamais), monte les 4 blancs d'oeufs en neige ferme. Incorpore-les delicatement a la creme en 3 fois avec une spatule. Tabarnouche que c'est moelleux!

4. Assembler le tiramisu : Coupe la base refroidie en deux egalement pour avoir deux couches. Depose la premiere couche dans le fond du moule, imbibe-la generalement avec la moitie du cafe espresso refroidi (un pinceau de cuisine ou une cuillere, t'as le choix). Etale la moitie de la creme mascarpone. Repete avec la deuxieme couche de base, le reste du cafe, puis le reste de la creme. Lisse le dessus.

5. Refrigerer et finir : Couvre le moule de pellicule plastique et refrigere au moins 4 heures, ou toute la nuit si tu peux resister (bonne chance avec ca). Juste avant de servir, saupoudre generalement de poudre de cacao Keys Nutrition a travers un tamis fin. Coupe en 8 portions egales et sers directement du moule. Chapeau bas.

Le conseil de pro qui change tout

La temperature du mascarpone, c'est le secret numero un. S'il est trop froid, il va former des grumeaux dans ta creme et la texture va etre granuleuse, et la tu vas etre triste. Sors-le du frigo une bonne heure avant de commencer. Aussi, utilise un espresso vraiment fort: un cafe faible va donner un tiramisu fade qui gache tout le travail. Et pour le cacao, la Poudre de cacao Keys Nutrition est non sucree et d'une qualite vraiment superieure, elle donne cette couleur sombre et ce gout profond qui fait toute la difference visuelle et gustative.

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Questions frequentes

Combien de glucides nets dans ce tiramisu sans sucre? Ce tiramisu sans sucre et faible en glucides contient exactement 4 g de glucides nets par portion sur 8. Ce faible taux est rendu possible grace au fruit des moines biologique Keys Nutrition qui remplace entierement le sucre, et a la farine d'amandes qui elimine les biscuits traditionnels tres glucidiques. Un vrai dessert decadent qui ne compromet pas tes objectifs sante.

Peut-on le congeler ou le preparer a l'avance? Le tiramisu se prepare tres bien a l'avance, c'est meme recommande: 24 heures au refrigerateur donnent une texture encore plus ferme et des saveurs mieux developpees. Par contre, la congelation n'est pas ideale pour ce dessert, car la creme mascarpone et les blancs en neige perdent leur texture aeree une fois decongeles. Garde-le au frigo jusqu'a 3 jours maximum.

Quel substitut de sucre utiliser dans ce tiramisu sans sucre? Le fruit des moines biologique Keys Nutrition est le substitut ideal pour cette recette: il sucre sans amertume, sans arriere-gout et sans impacter la glycemie. L'erythritol Keys Nutrition peut aussi faire le travail. Evite la stevia pure dans cette recette, elle peut laisser un leger arriere-gout metallique dans une creme aussi delicate que le mascarpone.

Ce tiramisu sans sucre convient-il aux diabetiques? Ce tiramisu est formule sans sucre ajoute et avec des ingredients a tres faible indice glycemique, ce qui en fait une option de dessert nettement plus adaptee pour les personnes diabetiques que la version traditionnelle. Avec seulement 4 g de glucides nets par portion, l'impact sur la glycemie est minimal. Consulte tout de meme ton medecin ou nutritionniste pour valider selon ta situation personnelle.

Mise a jour : 10/2026 - Recette Keys Nutrition, Quebec.