Pour faire un sauté de boeuf aux courges sans sucre et faible en glucides, tu saisis du boeuf en lanières avec de la courge butternut, des épices chaudes et de la sauce nectar de coco à la place de la sauce soya sucrée. Résultat: un plat principal réconfortant et automnal avec seulement 7 g de glucides nets par portion. Parfait pour un souper satisfaisant sans prise de tête.

Le boeuf qui sent bon l'automne: sauté de courge butternut et lanières de boeuf épicées

Bon, le mois de septembre au Québec, c'est la saison où les courges envahissent les marchés et où t'as envie d'un souper qui réchauffe l'âme. Ce sauté-là, il fait exactement ça: du boeuf tendre, de la courge dorée à la poêle, des épices qui parfument toute la cuisine... ta famille va se poser des questions sur tes nouvelles aptitudes de chef. La petite vedette de la recette, c'est la Sauce nectar de coco Bragg, qui remplace la sauce soya classique (bourrée de sucre caché) et donne un umami profond totalement sans sucre ajouté.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories : 390 kcal
Glucides nets : 7 g
Protéines : 34 g
Lipides : 22 g

Détails pratiques

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 22 minutes
Portions : 4

Ingrédients

• 700 g de boeuf à fondue (ou bavette), tranché en fines lanières
• 2 tasses (environ 300 g) de courge butternut, coupée en petits cubes de 1 cm
• 3 c. à soupe de Sauce nectar de coco Bragg
• 2 c. à soupe d'Huile d'avocat Chosen Foods
• 1 oignon moyen, émincé
• 4 gousses d'ail, hachées
• 1 c. à thé de gingembre frais râpé
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de flocons de piment rouge (optionnel)
• Sel et poivre noir, au goût
• 2 oignons verts, tranchés (pour garnir)
• Quelques feuilles de coriandre fraîche (pour garnir)

Préparation étape par étape

1. Préparer la courge : Coupe ta courge butternut en petits cubes bien réguliers d'environ 1 cm. Oui, c'est un peu de pelage, mais ça en vaut la peine, je te le jure. Tu peux aussi acheter la courge déjà pelée et coupée à l'épicerie, personne va te juger ici.

2. Faire sauter la courge : Dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif, chauffe 1 c. à soupe d'huile d'avocat. Ajoute les cubes de courge, une pincée de sel, et fais-les sauter environ 8 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres sous la fourchette. Retire-les de la poêle et réserve. (Goûtes-en un pendant que t'y es, c'est normal.)

3. Saisir le boeuf : Dans la même poêle, ajoute la deuxième cuillère d'huile d'avocat et monte à feu vif. Saisie les lanières de boeuf en deux ou trois lots pour éviter de les faire bouillir plutôt que dorer. Environ 2 minutes par lot, juste assez pour avoir une belle coloration. Batinse que ça sent bon dans la maison là.

4. Construire les saveurs : Baisse le feu à moyen. Ajoute l'oignon émincé et cuis 3 minutes. Ajoute ensuite l'ail et le gingembre, brasse encore 1 minute. Remets le boeuf et la courge dans la poêle. Verse la sauce nectar de coco Bragg, le cumin, la cannelle et les flocons de piment. Mélange bien pour enrober tout le monde.

5. Finition et service : Cuis 2-3 minutes supplémentaires à feu moyen pour que les saveurs se marient bien. Goûte et ajuste le sel si nécessaire. Sers dans des bols bien garnis, avec les oignons verts et la coriandre par-dessus. Un vrai tableau d'automne dans ton assiette.

Le conseil de pro qui change tout

Le secret pour des lanières de boeuf ultra tendres? Tu les mets au congélateur 20 minutes avant de trancher. Le boeuf à moitié gelé se coupe en fines lamelles parfaites, sans effort et sans avoir l'air ridicule à essayer de maîtriser ton couteau. Pour un résultat encore plus savoureux, fais mariner les lanières 30 minutes dans la sauce nectar de coco Bragg avec une touche d'ail et de gingembre avant la cuisson. Les glucides restent bien bas parce que la sauce nectar de coco remplace avantageusement les sauces sucrées traditionnelles.

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Questions fréquentes

Combien de glucides nets dans ce sauté de boeuf sans sucre? Ce sauté de boeuf aux courges sans sucre contient environ 7 g de glucides nets par portion. La courge butternut apporte des glucides naturels, mais en petite quantité. La sauce nectar de coco Bragg ne contient pas de sucre ajouté, ce qui garde le total bien bas pour une recette faible en glucides rassasiante.

Peut-on le préparer à l'avance ou le congeler? Absolument. Ce sauté se conserve très bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 4 jours. Tu peux aussi le congeler en portions individuelles jusqu'à 2 mois. Pour réchauffer, utilise une poêle à feu moyen avec un filet d'eau ou d'huile pour éviter que la viande sèche. Pratique pour les lunchs de semaine.

Quel substitut de sucre utiliser dans cette recette? Cette recette n'utilise pas de sucrant, car la sauce nectar de coco Bragg offre une belle profondeur de goût naturellement. Si tu veux une légère note sucrée dans la marinade, quelques gouttes de Fruit des moines biologique Keys Nutrition suffisent, sans aucun impact sur la glycémie et avec zéro calorie ajoutée. Parfait pour ajuster selon tes préférences.

Cette recette convient-elle aux personnes diabétiques? Cette recette sans sucre ajouté et faible en glucides nets (7 g par portion) peut s'intégrer dans une alimentation adaptée au diabète de type 2, mais chaque situation est différente. Consulte toujours ton médecin ou ta nutritionniste avant de modifier ton alimentation si tu gères un diabète. La courge butternut a un indice glycémique modéré, surtout en petite quantité.

Mise à jour : 09/2026 - Recette Keys Nutrition, Québec.