Pour faire un pouding au chia à la cannelle sans sucre, on fouette du lait d'amande non sucré avec du yogourt grec, de la protéine en poudre, du fruit des moines et de la cannelle, on ajoute les graines de chia, et on laisse prendre au frigo toute la nuit. Environ 5 g de glucides nets et 18 g de protéines par pot, 5 minutes de préparation, zéro cuisson.

Le déjeuner qui se prépare tout seul pendant que tu dors

Fin octobre, les matins sont pressés et frisquets, et sortir un pot du frigo déjà prêt, c'est un luxe qui coûte 5 minutes la veille. Cristie, ce pouding au chia goûte le chausson à la cannelle: crémeux, légèrement épais, avec le petit croquant des graines qui gonflent dans le lait d'amande. On le sucre avec de l'érythritol Keys Nutrition qui n'a aucun arrière-goût dans les préparations froides, et on booste les protéines avec du yogourt grec et une mesure de protéine en poudre pour tenir jusqu'au dîner sans creux. Pour la version « brioche à la cannelle », un filet de Beurre de caramel sans sucre Keys Nutrition sur le dessus et le tour est joué. Quatre pots, une batch, quatre matins réglés.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories : 292 kcal
Glucides nets : 5 g
Protéines : 18 g
Lipides : 18 g

Détails pratiques

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 0 minutes
Portions : 4

Ingrédients

• Érythritol Keys Nutrition, 2 c. à soupe (ou au goût)
• Beurre de caramel sans sucre Keys Nutrition, 4 c. à thé pour la finition
• Poudre de cacao Keys Nutrition, 1 c. à thé (facultatif, pour une version choco-cannelle)
• 500 ml (2 tasses) de lait d'amande non sucré
• 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature 2 % ou plus
• 1 mesure (30 g) de protéine en poudre vanille sans sucre
• 125 ml (1/2 tasse) de graines de chia
• 2 c. à thé de cannelle moulue
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 30 g (1/4 tasse) de noix de Grenoble hachées pour garnir

Préparation étape par étape

1. Préparer la base : Dans un grand bol ou un pot Mason de 1 litre, fouette le lait d'amande, le yogourt grec, la protéine en poudre, le fruit des moines, la cannelle, la vanille et le sel jusqu'à ce que ce soit lisse et sans grumeaux de protéine.

2. Ajouter le chia : Verse les graines de chia et mélange bien. Attends 5 minutes, puis mélange encore une fois: c'est l'étape qui évite les paquets de chia collés au fond.

3. Répartir et laisser prendre : Répartis dans 4 pots de 250 ml avec couvercle. Ferme et réfrigère au moins 4 heures, idéalement toute la nuit. Le pouding épaissit et devient crémeux.

4. Garnir au moment de manger : Le matin, mélange le pouding pour le détendre. Réchauffe le beurre de caramel sans sucre 10 secondes au micro-ondes, verse 1 c. à thé en filet sur chaque pot et ajoute les noix de Grenoble hachées. Pour la version choco, saupoudre la poudre de cacao par-dessus.

5. Ajuster la texture : Trop épais à ton goût? Ajoute un trait de lait d'amande et mélange. Trop liquide? Ajoute 1 c. à soupe de chia et attends 30 minutes. C'est aussi simple que ça.

Le conseil de pro qui change tout

Fouette toujours la protéine en poudre dans le lait AVANT d'ajouter le chia, sinon elle fait des grumeaux impossibles à défaire. L'Érythritol Keys Nutrition est parfait ici parce qu'il se dissout à froid sans laisser de fraîcheur en bouche, ce que l'érythritol fait parfois dans les préparations non cuites. Ces pots se gardent 5 jours au frigo, ce qui couvre toute ta semaine de travail en une seule batch.

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Questions fréquentes

Combien de glucides nets dans cette recette sans sucre? Ce pouding au chia à la cannelle sans sucre contient environ 5 g de glucides nets par pot, pour 4 portions, et 18 g de protéines. Les graines de chia sont très riches en fibres, donc leurs glucides totaux sont presque tous soustraits. Un pouding au chia commercial sucré contient souvent plus de 25 g de sucre.

Peut-on le congeler ou le préparer à l'avance? C'est une recette de meal prep par excellence: prépare 4 pots le dimanche soir, ils se conservent 5 jours au frigo. La congélation fonctionne aussi jusqu'à 1 mois, mais la texture est un peu plus liquide après décongélation; mélange bien avant de manger.

Quel substitut de sucre utiliser? L'érythritol Keys Nutrition est le meilleur choix dans une préparation froide parce qu'il se dissout complètement sans arrière-goût. L'Érythritol Keys Nutrition fonctionne, mais dissous-le d'abord dans un peu de lait d'amande tiède.

Cette recette convient-elle aux diabétiques? Avec environ 5 g de glucides nets, beaucoup de fibres et 18 g de protéines par portion, ce pouding est généralement bien adapté aux personnes qui surveillent leur glycémie. Chaque situation est différente: consulte un professionnel de la santé ou un nutritionniste pour valider tes choix alimentaires en cas de diabète.

Mise à jour : 09/2026 - Recette Keys Nutrition, Québec.