Pour faire un mijoté de dindon aux champignons sans sucre et faible en glucides, tu fais revenir des cubes de dindon avec des champignons, de l'ail et des herbes, puis tu mijotes le tout dans un bouillon crémeux épaissi à la gomme xanthane Keys Nutrition. Résultat : environ 6 g de glucides nets par portion, 38 g de protéines, et un plat réconfortant parfait pour l'automne au Québec.

Mijoté de dindon aux champignons : tabarnouche que c'est bon en octobre!

Dehors les feuilles tombent, les voisins ont sorti leurs chandails de laine et toi, tu cherches un plat chaud qui sent bon dans toute la maison. Crime, on a exactement ce qu'il te faut. Ce mijoté de dindon est un plat d'automne réconfortant, sans sucre, faible en glucides, et prêt en moins d'une heure. Le petit secret qui fait toute la différence? Un filet de vinaigre de cidre Bragg pour déglacer la poêle et la gomme xanthane Keys Nutrition pour lier la sauce sans farine, sans glucides inutiles. C'est le genre de recette qui fait dire à ta famille : "pis t'as trouvé ça où, toi?"

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories : 348 kcal
Glucides nets : 6 g
Protéines : 38 g
Lipides : 18 g

Détails pratiques

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Portions : 4

Ingrédients

• 700 g de cubes de dindon (cuisse ou poitrine), sans peau
• 300 g de champignons cremini, tranchés
• 1 oignon moyen, émincé
• 3 gousses d'ail, hachées
• 250 ml de bouillon de poulet sans sucre ajouté
• 180 ml de crème 35%
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre Bragg
• 1/4 c. à thé de gomme xanthane Keys Nutrition
• 2 c. à soupe de beurre non salé
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à thé de thym frais (ou 1/2 c. à thé séché)
• 1 c. à thé de romarin séché
• Sel et poivre au goût
• Persil frais haché pour servir

Préparation étape par étape

1. Saisir le dindon : Dans une grande poêle profonde ou une cocotte, chauffe l'huile d'olive à feu moyen-vif. Sale et poivre les cubes de dindon, puis fais-les dorer sur toutes les faces pendant 4 à 5 minutes. Tu veux une belle couleur, pas juste un gris triste. Reserve-les dans une assiette et essaie de ne pas en grignoter la moitié.

2. Faire revenir les légumes : Dans la même poêle, baisse à feu moyen. Ajoute le beurre, puis l'oignon. Cuis 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoute l'ail et les champignons, puis cuis encore 5 minutes en remuant. Les champignons vont rendre leur eau, c'est normal, c'est eux qui travaillent fort.

3. Déglacer et construire la sauce : Verse le vinaigre de cidre Bragg pour déglacer la poêle, gratte bien le fond avec une cuillère de bois pour récupérer tous les sucs dorés. C'est là que se cachent les saveurs. Ajoute ensuite le bouillon de poulet, le thym et le romarin. Porte à ébullition douce.

4. Mijoter : Remets les cubes de dindon dans la poêle. Couvre partiellement et laisse mijoter à feu doux pendant 25 minutes, jusqu'à ce que le dindon soit bien cuit et tendre. L'odeur dans ta cuisine va faire des jaloux dans tout le voisinage.

5. Lier la sauce et servir : Verse la crème 35%, mélange bien. Saupoudre la gomme xanthane Keys Nutrition directement sur la sauce en fouettant rapidement pour éviter les grumeaux. La sauce va s'épaissir en 2 minutes, comme par magie. Goute, ajuste le sel et le poivre. Sers dans des bols profonds avec du persil frais haché par-dessus.

Le conseil de pro qui change tout

La gomme xanthane Keys Nutrition, c'est le truc que tous les cuisiniers sans glucides devraient avoir dans leur armoire. Juste 1/4 de c. à thé suffit pour épaissir toute ta sauce sans ajouter un seul gramme de glucide. Ajoute-la toujours en fouettant vite et en fine pluie pour ne jamais avoir de grumeaux. Petit truc bonus : si tu veux encore plus de goût, utilise des champignons shiitake en mélange avec les cremini.

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Questions fréquentes

Combien de glucides nets dans ce mijoté de dindon sans sucre? Ce mijoté de dindon aux champignons sans sucre contient environ 6 g de glucides nets par portion. Ce chiffre tient compte des glucides des champignons, de l'oignon et de la crème, moins les fibres. C'est une recette faible en glucides idéale pour un souper d'automne équilibré et rassasiant au Québec.

Peut-on le congeler ou le préparer à l'avance? Oui, ce mijoté se congèle très bien. Laisse-le refroidir complètement, puis répartis-le dans des contenants hermétiques. Il se garde 3 mois au congélateur et 4 jours au frigo. Pour réchauffer, fais-le doucement à feu moyen en ajoutant un peu de bouillon si la sauce a épaissi. La texture de la viande reste tendre.

Quel substitut de sucre utiliser dans cette recette? Cette recette de mijoté salé ne contient pas de sucrant. Si tu veux balancer légèrement l'acidité du vinaigre, tu peux ajouter une toute petite pincée de fruit des moines biologique Keys Nutrition, disponible sur le site Keys Nutrition. Une pincée suffit pour équilibrer sans sucrer et sans ajouter de glucides significatifs.

Cette recette convient-elle aux diabétiques? Ce mijoté de dindon sans sucre, avec ses 6 g de glucides nets par portion et ses 38 g de protéines, est généralement bien adapté aux personnes qui gèrent leur glycémie. Cela dit, chaque situation est différente. Il est toujours recommandé de valider les modifications alimentaires avec ton médecin ou ton équipe de santé avant de changer tes habitudes.

Mise à jour : 10/2026 - Recette Keys Nutrition, Québec.