Pour faire un gratin de chou-fleur au bacon sans sucre et faible en glucides, il suffit de rotir le chou-fleur, de l'enrober d'une sauce bechamel a la creme et au fromage sans farine, puis de le gratiner au four avec du bacon croustillant. Environ 6 g de glucides nets par portion, c'est decadent, reconfortant et pret en 40 minutes.

Le gratin qui fait oublier les patates: chou-fleur, bacon et fromage fondant!

On est la fin septembre, l'automne s'installe officiellement au Quebec et ton four te tend les bras. Cristie, quand le vent commence a sentir les feuilles mortes, rien de tel qu'un gratin chaud qui fait fondre tout le monde a table. Ce gratin de chou-fleur au bacon, c'est le genre de plat qui fait dire a ta belle-famille "wow, c'est sain ca?" avec les yeux grands comme des soucoupes. La sauce est ultra cremeuse, le bacon est croustillant, et le fromage grille sur le dessus, c'est franchement la vie. Pour epaissir la sauce sans une miette de farine et sans glucides inutiles, on utilise la Gomme xanthane Keys Nutrition, juste une pincee, et la magie opere. On est bien loin du gratin de grand-mere plein de bechamel farineuse, mais on est carrément dans la meme zone de bonheur.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories : 387 kcal
Glucides nets : 6 g
Proteines : 22 g
Lipides : 30 g

Details pratiques

Preparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
Portions : 4

Ingredients

• Gomme xanthane Keys Nutrition, 1/4 c. a the
• 1 gros chou-fleur (environ 900 g), coupe en bouquets
• 200 g de bacon en tranches epaisses, coupe en lardons
• 250 ml (1 tasse) de creme 35% a cuisson
• 120 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet sans sucre
• 150 g de fromage gruyere ralle (ou cheddar fort)
• 2 gousses d'ail, emincees
• 30 g de fromage cream cheese (fromage a la creme)
• 1/2 c. a the de moutarde de Dijon
• Epices Les Savoureux (melange poivre et herbes), au gout
• Sel, poivre noir, noix de muscade moulue, au gout
• Persil frais pour garnir

Preparation etape par etape

1. Prechauffer et preparer le chou-fleur : Chauffe le four a 200 C (400 F). Coupe le chou-fleur en bouquets de taille uniforme, rince-les et assecheeles bien. Etale-les sur une grande plaque, arrose d'un filet d'huile, sale, poivre et enfourne 15 minutes pour les faire rotir legerement. On veut des petits bouts dores, pas de la bouillie, ok?

2. Faire croustiller le bacon : Pendant que le chou-fleur roti, fais sauter les lardons de bacon dans une poele a feu moyen-vif jusqu'a ce qu'ils soient bien croustillants. Retire le bacon sur du papier absorbant mais garde environ 1 c. a soupe du gras dans la poele, parce que gaspiller du gras de bacon, c'est un crime contre la cuisine quebecoise.

3. Preparer la sauce cremeuse sans farine : Dans la meme poele a feu moyen, fais revenir l'ail emince 30 secondes. Ajoute la creme 35%, le bouillon de poulet, le cream cheese et la moutarde de Dijon. Remue bien. Dans un petit bol, melange la gomme xanthane Keys Nutrition avec une pincee de sel, puis incorpore-la en pluie dans la sauce en fouettant vivement pour eviter les grumeaux. La sauce va epaissir en 2-3 minutes, comme par magie, tabarnouche! Ajoute la moitie du gruyere ralle, la noix de muscade, les epices Les Savoureux, sel et poivre. Melange jusqu'a ce que tout soit fondu et homogene.

4. Assembler le gratin : Dans un plat a gratin de 23 x 33 cm (9 x 13 po), dispose les bouquets de chou-fleur rotis. Parseme la moitie des lardons de bacon par-dessus, puis verse la sauce cremeuse uniformement sur tout le plat. Termine avec le reste du gruyere ralle et le reste du bacon. La vie est belle.

5. Gratiner et servir : Enfourne le plat a 200 C (400 F) pour 18 a 20 minutes, jusqu'a ce que le dessus soit bien dore et que les bords bouillonnent. Sors le gratin du four, laisse-le reposer 5 minutes (je sais, c'est dur), puis garnis de persil frais. Sers directement dans le plat pour le cote rustique quebecois assume.

Le conseil de pro qui change tout

La Gomme xanthane Keys Nutrition est le secret d'une sauce bien liee sans une seule cuilleree de farine. La cle, c'est de l'ajouter en pluie tres fine en fouettant constamment. Si tu en mets trop, la sauce devient gelatineuse et c'est moins agreable, alors respecte le 1/4 de c. a the et tu seras dans le champ des gagnants. Tu peux aussi preparer le gratin la veille jusqu'a l'etape 4, le couvrir et le refrigerer, puis le gratiner le lendemain directement sorti du frigo en ajoutant 5 minutes de cuisson.

Commander la Gomme xanthane Keys Nutrition avec le code RECETTE10

Questions frequentes

Combien de glucides nets dans cette recette sans sucre? Ce gratin de chou-fleur au bacon sans sucre contient environ 6 g de glucides nets par portion, pour 4 portions au total. Le chou-fleur apporte quelques glucides naturels, mais la sauce a la creme, la gomme xanthane et le fromage ne contribuent pratiquement pas. C'est largement inferieur a un gratin de pommes de terre classique qui depasse facilement 35 g par portion.

Peut-on le congeler ou le preparer a l'avance? Tu peux preparer ce gratin a l'avance et le conserver au refrigerateur jusqu'a 3 jours. Pour la congelation, c'est possible, mais les sauces a base de creme peuvent se separer legerement a la decongelation. Pour un meilleur resultat, congele avant de gratiner, puis degivre au frigo toute une nuit et gratine au four le jour meme.

Quel substitut de sucre utiliser? Cette recette de gratin ne contient pas de sucrant puisque c'est un plat sale. Si tu veux faire d'autres recettes sans sucre qui necessitent un sucrant, Keys Nutrition offre le Erythritol Keys Nutrition et le Fruit des moines biologique Keys Nutrition, deux excellentes options sans impact glycemique.

Cette recette convient-elle aux diabetiques? Ce gratin sans sucre et faible en glucides, avec seulement 6 g de glucides nets par portion, est generalement bien adapte aux personnes qui surveillent leur glycemie. Cependant, chaque situation est differente. Il est toujours recommande de consulter un professionnel de la sante ou un nutritionniste pour valider les choix alimentaires en cas de diabete diagnostique.

Mise a jour : 09/2026 - Recette Keys Nutrition, Quebec.