Ce gâteau renversé aux pommes d'automne sans sucre se prépare en 20 minutes et cuit en 35 minutes. Chaque portion contient seulement 5 g de glucides nets, grâce à la farine d'amande Keys Nutrition et au sirop d'érable sans sucre Slim Syrups. Une recette faible en glucides et riche en protéines, parfaite pour l'automne au Québec.

Le gâteau renversé aux pommes qui va te faire oublier que t'as lâché le sucre

Bon, on va se le dire franchement: septembre au Québec, c'est le mois où les pommes envahissent tout, les citrouilles commencent à pointer le boutte de leur nez, et là t'as juste envie d'un dessert chaud, réconfortant, qui sent la cannelle à trois pièces à la ronde. Mais le sucre? Non merci, on passe notre tour. C'est exactement pour ça qu'on a créé ce gâteau renversé aux pommes caramélisées, ultra moelleux, faible en glucides et franchement décadent. Le secret? Le Slim Syrups saveur érable qui donne ce goût de caramel automnal qui fait lever les yeux au ciel, et la farine d'amande Keys Nutrition qui garde la texture moelleuse sans faire grimper la glycémie. Tabarnouche, c'est bon.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories : 198 kcal
Glucides nets : 5 g
Protéines : 8 g
Lipides : 16 g

Détails pratiques

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Portions : 8
Coût approximatif : 14 $ pour 8 portions (environ 1,75 $ par portion)

Ingrédients

• Farine d'amande Keys Nutrition — 200 g (environ 2 tasses)
• Slim Syrups saveur érable — 80 ml (pour la couche caramélisée du dessus)
• 2 pommes moyennes (Cortland ou McIntosh du Québec), pelées et tranchées finement
• 4 œufs entiers, à température ambiante
• 120 ml de crème 35 % (ou crème de coco pour version sans lactose)
• 60 g de beurre non salé, fondu
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1 c. à thé de vanille pure
• 1,5 c. à thé de poudre à pâte
• 1 pincée de sel de mer
• Érythritol en poudre au goût (facultatif, pour ajuster la douceur)

Préparation étape par étape

1. Prépare ton moule comme un chef (ou presque) : Préchauffe ton four à 175 °C (350 °F). Beurre généreusement un moule rond de 23 cm, puis verse le Slim Syrups saveur érable directement au fond du moule. Étale-le bien partout, sois pas gêné. C'est lui qui va créer cette couche caramélisée dorée qui va faire brailler de bonheur tout le monde autour de la table.

2. Place tes pommes avec amour : Dispose les tranches de pommes en rosace sur le sirop au fond du moule. Oui, en rosace. Non, c'est pas obligatoire que ce soit parfait, mais si tu veux épater la galerie, prends ton temps. Une légère pincée de cannelle sur les pommes à ce stade, ça fait pas de tort. Pas du tout.

3. Mélange les ingrédients secs : Dans un grand bol, combine la farine d'amande Keys Nutrition, la poudre à pâte, la cannelle, le sel et l'érythritol si tu en utilises. Fouette bien pour éviter les grumeaux. La farine d'amande Keys Nutrition est extra fine, ce qui donne une mie vraiment serrée et moelleuse, pas du tout granuleuse, on s'entend.

4. Intègre les humides et mélange sans te fatiguer : Dans un autre bol, bats les 4 œufs avec la crème 35 %, le beurre fondu (pas bouillant, crime, laisse-le tiédir!) et la vanille. Verse les ingrédients liquides dans les secs et mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène, lisse et légèrement épaisse. Si ta pâte te semble trop compacte, ajoute 1 à 2 c. à soupe de crème. Ça prend deux minutes, juré.

5. Verse, enfourne et patience (la partie la plus dure) : Verse délicatement la pâte sur les pommes dans le moule. Lisse le dessus avec une spatule. Enfourne pour 33 à 36 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que le dessus soit bien doré. Laisse refroidir 10 minutes avant de démouler. Pour démouler, pose une assiette sur le moule et retourne d'un coup sec. Les pommes caramélisées se retrouvent sur le dessus. Saudine que c'est beau.

Le conseil de pro qui change tout

Pour une version encore plus décadente et vraiment showstopper, sers chaque pointe avec une cuillère de crème fouettée non sucrée et un filet supplémentaire de Slim Syrups saveur érable drizzlé dessus. Les Slim Syrups de Keys Nutrition ne contiennent aucun sucre ajouté et ont zéro glucides nets, ce qui fait qu'on peut en mettre la conscience ben tranquille. Aussi, si tu veux une texture encore plus dense et humide, remplace 30 g de farine d'amande par 30 g de farine de coco Keys Nutrition. Le résultat est franchement impressionnant pour un dessert faible en glucides.

Questions fréquentes

Combien de glucides nets dans cette recette sans sucre? Ce gâteau renversé aux pommes sans sucre contient 5 g de glucides nets par portion, pour 8 portions au total. Les glucides proviennent principalement des pommes et de la farine d'amande. Le Slim Syrups utilisé n'ajoute aucun glucide net, ce qui garde la recette vraiment faible en glucides et compatible avec un mode de vie santé au Québec.

Peut-on le congeler ou le préparer à l'avance? Oui, absolument. Ce gâteau se congèle très bien une fois cuit et complètement refroidi, enveloppé individuellement en portions dans une pellicule plastique, jusqu'à 2 mois. Pour le préparer à l'avance, il se conserve au réfrigérateur 4 à 5 jours dans un contenant hermétique. Réchauffe-le 30 secondes au micro-ondes avant de servir pour retrouver ce moelleux réconfortant.

Quel substitut de sucre utiliser dans cette recette? Le meilleur choix pour cette recette, c'est le Slim Syrups saveur érable disponible chez Keys Nutrition au Québec. Il n'a aucun glucide net et donne un goût authentique d'érable sans arrière-goût. Pour la pâte, l'érythritol en poudre fonctionne très bien. Évite l'aspartame qui peut développer un goût amer à la cuisson à haute température.

Cette recette convient-elle aux personnes diabétiques? Avec seulement 5 g de glucides nets par portion et zéro sucre ajouté, cette recette est généralement bien adaptée pour les personnes qui gèrent leur glycémie. Cependant, chaque situation est différente. On recommande toujours de consulter ton médecin ou nutritionniste avant d'intégrer de nouvelles recettes à ton plan alimentaire, surtout si tu utilises de l'insuline ou des médicaments hypoglycémiants.

Mise à jour : juin 2026 - Recette Keys Nutrition, Québec.