Le filet de porc farci aux pommes sans sucre se prépare en moins de 45 minutes et contient seulement 5 g de glucides nets par portion. On l'assaisonne avec les épices Les Savoureux et on le cuit au four pour un résultat juteux, fondant et franchement décadent, sans un gramme de sucre ajouté.

Filet de porc farci aux pommes: l'automne dans une assiette, calvasse que c'est bon!

L'automne au Québec, c'est la saison des pommes, des citrouilles et des chandails de laine. Tabarnouche, c'est aussi la saison parfaite pour sortir un plat de porc digne d'un souper de famille qui impressionne sans que tu passes trois heures en cuisine. Ce filet de porc farci aux pommes sans sucre, c'est exactement ça: une recette faible en glucides, riche en protéines, et qui sent si bon en cuisant que tes voisins vont se demander ce qui se passe chez vous. On utilise les épices Les Savoureux pour assaisonner à la perfection, sans sucre caché.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories : 342 kcal
Glucides nets : 5 g
Protéines : 38 g
Lipides : 17 g

Détails pratiques

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 28 minutes
Portions : 4

Ingrédients

• 800 g de filet de porc (1 gros filet ou 2 petits)
• 1 pomme moyenne non pelée, coupée en petits dés (environ 120 g)
• 100 g de fromage de chèvre frais émietté
• 60 g de bacon haché finement (environ 4 tranches)
• 2 c. à soupe d'huile d'avocat, divisées, Huile d'avocat Chosen Foods
• 1 c. à thé de mélange d'épices Les Savoureux (herbes de Provence ou mélange porc)
• 1 c. à thé de vinaigre de cidre Bragg
• Sel, poivre noir et romarin frais au goût
• 2 gousses d'ail hachées

Préparation étape par étape

1. Préchauffe le four : Règle ton four à 200 °C (400 °F). Sors le filet du frigo 10 minutes à l'avance, parce qu'un filet froid qui rentre dans un four chaud, c'est jamais une bonne idée. La viande mérite un peu de chaleur humaine avant la cuisson.

2. Prépare la farce : Dans une petite poêle à feu moyen, fais revenir le bacon haché 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajoute les dés de pomme, l'ail et le vinaigre de cidre Bragg. Cuis encore 2 minutes en remuant. Retire du feu, laisse tiédir 2 minutes, puis mélange avec le fromage de chèvre. Crime que ça sent bon!

3. Farcis le filet : Avec un couteau bien aiguisé, fais une incision sur toute la longueur du filet sans le couper complètement, comme si tu ouvrais un livre (un livre très délicieux). Ouvre-le à plat, dépose la farce au centre, puis referme et ficelle avec de la corde de cuisine aux 3-4 cm.

4. Saisis et assaisonne : Dans une poêle allant au four ou une cocotte, chauffe 1 c. à soupe d'huile d'avocat à feu vif. Frotte le filet avec les épices Les Savoureux, sel et poivre. Saisis-le 2 minutes de chaque côté jusqu'à coloration dorée. Ajoute un brin de romarin dans la poêle, c'est beau et ça parfume.

5. Enfourne et sers : Enfourne la poêle directement au four (ou transfère dans un plat allant au four). Cuis 18-20 minutes, jusqu'à ce que la température interne atteigne 63 °C (145 °F) au thermomètre. Laisse reposer 5 minutes sous une feuille de papier alu avant de trancher. Sers sur un lit de légumes rôtis d'automne pour un souper qui a de l'allure, saudine!

Le conseil de pro qui change tout

Le secret d'un filet de porc juteux, c'est de ne pas le surcuire, et de toujours le laisser reposer après la cuisson. Les épices Les Savoureux ont un mélange parfait d'herbes bio qui relèvent la viande sans masquer les saveurs naturelles des pommes et du fromage de chèvre. Une cuillère à thé suffit, ces épices sont concentrées en arômes. Tu peux aussi ajouter une lichette de vinaigre de cidre Bragg sur le filet avant de servir pour un petit kick d'acidité qui réveille tout le plat.

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Questions fréquentes

Combien de glucides nets dans ce filet de porc farci aux pommes sans sucre? Cette recette contient environ 5 g de glucides nets par portion, grâce à l'absence totale de sucre ajouté. Les glucides proviennent uniquement de la pomme naturelle. Avec 38 g de protéines par assiette, c'est un souper faible en glucides qui rassasie vraiment et qui convient parfaitement à un mode de vie sans sucre au Québec.

Peut-on congeler ce filet de porc farci ou le préparer à l'avance? Oui, ce plat se congèle très bien une fois cuit et tranché. Laisse-le refroidir complètement, emballe chaque tranche dans du papier parchemin et congèle jusqu'à 2 mois. Pour la préparation à l'avance, tu peux farcir et ficeler le filet la veille, le garder au frigo cru, puis le saisir et l'enfourner au moment du souper.

Quel assaisonnement utiliser pour cette recette sans sucre? Les épices Les Savoureux, disponibles chez Keys Nutrition, sont idéales: biologiques, sans sucre ajouté, sans agents de remplissage. Choisis leur mélange herbes de Provence ou mélange porc selon tes préférences. Une cuillère à thé suffit pour relever le filet entier. Évite les mélanges du commerce qui cachent souvent du sucre ou de l'amidon de maïs.

Cette recette de filet de porc sans sucre convient-elle aux diabétiques? Avec seulement 5 g de glucides nets par portion et aucun sucre ajouté, ce plat est généralement bien adapté aux personnes qui gèrent leur glycémie. Cependant, chaque situation est différente. Consulte toujours ton médecin ou ta nutritionniste pour valider si cette recette s'intègre à ton plan alimentaire spécifique. Keys Nutrition ne donne pas de conseils médicaux.

Mise à jour : 10/2026 - Recette Keys Nutrition, Québec.