Ce cheesecake glacé sans sucre et faible en glucides se prépare en 20 minutes sans cuisson, parfait pour l'été québécois. Grâce au chocolat Lily's de Keys Nutrition, chaque portion ne contient que 4 g de glucides nets pour environ 310 calories, avec 8 g de protéines — un dessert décadent qui ne sabote pas vos objectifs santé.

Cheesecake glacé choco-framboises : le dessert d'été qui fait perdre la tête (pas la ligne!)

Crime que c'est le temps de se gâter! En plein juillet québécois, entre deux canicules et un BBQ de voisins, t'as besoin d'un dessert qui en jette, qui rafraîchit, et qui te fait pas regretter tes culottes d'été. Ce cheesecake glacé sans cuisson, c'est la définition du bonheur en barre — littéralement. La croûte craquante, la garniture onctueuse au fromage à la crème, les framboises fraîches du Québec, et par-dessus tout : une coulée de chocolat Lily's sans sucre qui ferait pleurer un pâtissier parisien (de jalousie, bien sûr).

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories : 312 kcal
Glucides nets : 4 g
Protéines : 8 g
Lipides : 28 g

Détails pratiques

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 0 minute (sans cuisson!)
Réfrigération : 4 heures minimum
Portions : 10

Ingrédients

• 90 g de chocolat Lily's sans sucre Lily's Chocolate Keys Nutrition (fondus pour la croûte et la coulée)
• 200 g d'amandes moulues (farine d'amande)
• 60 ml de beurre non salé fondu
• 2 c. à soupe de Swerve granulé Swerve Keys Nutrition (pour la croûte)
• 450 g (2 paquets) de fromage à la crème Philadelphia, ramolli à température pièce
• 240 ml de crème 35 % fouettée ferme
• 80 g de Swerve granulé (pour la garniture)
• 2 c. à thé d'extrait de vanille pure
• 150 g de framboises fraîches du Québec + quelques-unes pour décorer
• Zeste d'un demi-citron (le twist d'été!)

Préparation étape par étape

1. La croûte craquante : Mélange la farine d'amande, le beurre fondu, 2 c. à soupe de Swerve et 30 g de Lily's fondu dans un bol. Presse ce mélange au fond d'un moule à charnière de 23 cm tapissé de papier parchemin. Mets au congélateur 15 minutes — le temps de sortir le fan de frigo et de le replacer une autre fois.

2. La garniture veloutée : Fouette le fromage à la crème avec 80 g de Swerve, la vanille et le zeste de citron jusqu'à obtenir une texture légère et homogène. Astuce : si ton fromage à la crème est encore froid, ça va grumelonner pour vrai — sors-le 30 minutes à l'avance, le stress c'est pas bon pour personne.

3. Les framboises, les vedettes de l'été : Écrase grossièrement 100 g de framboises fraîches à la fourchette et incorpore-les à la garniture en faisant des tourbillons — pas de mixeur, on veut des vrais morceaux fruités, pas du jus de torture.

4. La crème fouettée, l'héroïne silencieuse : Incorpore délicatement la crème 35 % fouettée ferme à la garniture au fromage, en pliant avec une spatule de bas en haut. Verse sur la croûte refroidie, lisse le dessus et couvre de pellicule plastique. Direction le frigidaire pour 4 heures minimum — ou toute la nuit si t'as une patience de moine.

5. La finition décadente : Au moment de servir, fais fondre le reste du chocolat Lily's au bain-marie (ou au micro-ondes par tranches de 20 secondes) et verse en filets artistiques sur le cheesecake. Décore avec les framboises fraîches réservées. Démoule, coupe en 10 pointes propres avec un couteau passé sous l'eau chaude et essuyé entre chaque coupe — parce qu'un dessert qui a l'air fancy, ça mérite d'être présenté fancy.

Le conseil de pro qui change tout

Pour une tenue parfaite par grande chaleur estivale québécoise, glisse le cheesecake au congélateur 45 minutes avant de le sortir pour une longue tablée dehors — il se tient mieux et la texture devient encore plus « glacier de luxe ». Le chocolat Lily's de Keys Nutrition tient aussi mieux au froid qu'à la chaleur du mois de juillet. Et pour un look encore plus wow, saupoudre quelques feuilles de menthe fraîche — ça fait chic et ça coûte trois fois rien au jardin!

Questions fréquentes

Combien de glucides nets dans ce cheesecake glacé sans sucre? Ce cheesecake glacé sans sucre contient exactement 4 g de glucides nets par portion (sur 10 portions). Les glucides totaux sont d'environ 7 g par portion, moins 3 g de fibres provenant des amandes, des framboises et du chocolat Lily's sans sucre de Keys Nutrition. C'est idéal pour une alimentation faible en glucides.

Peut-on le congeler ou le préparer à l'avance? Oui, ce cheesecake glacé sans sucre se congèle très bien jusqu'à 4 semaines, emballé hermétiquement. Il se prépare idéalement la veille et se conserve 5 jours au réfrigérateur. Sors-le 10 minutes avant de servir si congelé, pour une texture crémeuse parfaite. C'est LE dessert de préparation batch de l'été québécois.

Quel substitut de sucre utiliser pour ce dessert faible en glucides? Le meilleur choix pour ce cheesecake glacé sans sucre est le Swerve granulé de Keys Nutrition, un érythritol qui ne laisse aucun arrière-goût et mesure tasse pour tasse comme le sucre ordinaire. Il ne fait pas monter la glycémie, résiste bien au froid et donne une texture crémeuse et naturelle à la garniture. Évite les édulcorants liquides ici pour ne pas modifier la texture.

Cette recette convient-elle aux diabétiques? Cette recette sans sucre et faible en glucides (4 g de glucides nets par portion) est généralement bien adaptée aux personnes diabétiques qui gèrent leur glycémie par l'alimentation. Elle contient zéro sucre raffiné et utilise l'érythritol (Swerve), qui n'impacte pas la glycémie. Consultez toujours votre professionnel de santé pour valider les recettes selon votre condition personnelle.

Mise à jour : juin 2026 - Recette Keys Nutrition, Québec.