Ingrédients

• 3 tasses de farine d'amande

• 1/4 de tasse de psyllium finement moulue

• 1 c.à thé de poudre à pâte

• 1 c.à thé de sel

• 1/3 de tasse de vinaigre de pomme

• 6 blancs d'œuf

• 1/2 tasse d'eau bouillante
  

Avant de commencer

Important : mesurez les enveloppes de psyllium avant de les moudre afin d’obtenir la bonne texture. Si vous utilisez déjà du psyllium moulu, pesez le et assurez-vous qu’il soit très fin.

Un batteur électrique ou un malaxeur est fortement recommandé pour cette recette.

Méthode

1. Préparer le four et le moule

   • Préchauffez le four à 175 °C (350 °F).

   • Huilez un moule à pain (pour une miche) ou une plaque à biscuits (si vous optez pour des petits pains).

2. Mélanger les ingrédients secs

   • Dans un grand bol, combinez toutes les poudres et ingrédients secs.

3. Incorporer les liquides

   • Ajoutez les blancs d’œufs et le vinaigre de cidre.

   • Mélangez quelques secondes à l’aide d’un batteur électrique.

4. Ajouter l’eau bouillante

   • Versez l’eau bouillante directement dans le bol.

   • Mélangez immédiatement au batteur jusqu’à ce que la pâte épaississe et devienne homogène.

5. Façonner et cuire

   • Pour un pain : transférez la pâte dans le moule préparé et placez au centre du four. Cuisez 75 à 90 minutes, jusqu’à ce que le pain soit doré et bien cuit à cœur.

   • Pour des petits pains (panini) : divisez la pâte en 16 portions égales, roulez-les en boules et disposez-les sur une plaque. Cuisez 60 à 75 minutes.
     

6. Refroidir et déguster

• • Laissez refroidir complètement le pain, au moins 30 minutes, avant de le trancher.

✨Résultat : un pain céto à la croûte dorée et à la mie moelleuse, parfait pour vos déjeuners, vos sandwichs ou vos toasts sans culpabilité.

👉 Valeurs approx. par portion :

• Glucides nets : ~3 g

• Protéines : ~5 g

• Lipides : ~10 g